蝎子加工、保存的方法

蝎子加工、保存的方法
1.咸全蝎的加工方法
主要用于加工制干的用具有锅、笊篱、铁筛、竹席及搪瓷盆等。所有的用具在每次使用后必须随手洗刷晒干,以防锈蚀。 加工前先把蝎子放入冷水盆内,洗掉蝎子身上的泥土和排出蝎子体内的粪便,但时间不宜太长,防止蝎子淹死,然后捞出放入事先准备好的盐水缸或锅内,盖上草席或竹帘等。盐水以淹没蝎子为度。浸泡0.5～2小时左右。然后在锅内按500克蝎子加盐150克,水2.5升的比例放入蝎子,水烧开后,煮20～30分钟便可捞出,放置通风处阴干,千万不可晒干,因为日晒会起盐霜。用时以清水漂走盐质,即成“咸全蝎”或称盐水蝎。
2.淡全蝎的加工方法 淡全蝎也叫淡水蝎,其加工方法与咸全蝎方法和步骤相同,只是在加工中不加入食盐。
咸全蝎和淡全蝎相比,各有优缺点;咸全蝎在夏季易潮湿、返卤起盐,但有不易遭受虫蛀、发霉等优点;淡全蝎不返卤,形态较完整,但易受虫蛀或发霉,干时碰压易碎。
优质的全蝎,应为虫体干、颜色正(新货有光泽),虫体完整,不返卤、不含盐料和泥沙杂物,体内杂质少,大小均匀。部分人认为,从药效看,淡水蝎比咸水蝎好。春季制干的比其他季节制干的好,故有“春蝎”之称。
成品蝎的保存方法
经阴干或风干后的成品蝎,切不可再放到太阳下曝晒。因为经过曝晒的虫体很脆、易碎。药材部门收购时,不完整的成品蝎就不是一级品,将会影响收购价格。
保存时,将成品蝎装入防潮的箱内,或布袋、草袋内,密封放置于通风处,最好能及时销掉,以免长期保存造成损失。有的地方在包装前用少许芝麻油均匀搅拌,使每只成品蝎都粘上一层薄薄的芝麻油,则更能起到防潮作用,使保存期更长。一般每10千克干品蝎用250克芝麻油搅拌即可。