三文鱼有很多的名字，还叫撒蒙鱼或萨门鱼，西餐里面是最常见的，挪威管这个叫大西洋鲑，芬兰主要是养殖的，叫红肉虹鳟，而美国管这个叫阿拉斯加鲑鱼。在东北管这个叫大马哈鱼，还有叫驼背大马哈鱼的。

由于产地不同，其肉质也有所不同，东北产的大马哈鱼很多用来做熏鱼，在酒店里做刺身的比较多一些，切好的生鱼片，蘸辣根儿吃，今天给大家安利的这个是生煎，三文鱼煎好之后，再配上黑胡椒汁，一起食用，味道儿非常不错。

＊生煎三文鱼＊

制作原料：

三文鱼1块 西兰花2多 圣女果3个 柠檬半个

制作调料：

橄榄油1汤勺 生抽1/2汤勺蜂蜜1/3汤勺 料酒1/3汤勺 盐1/3茶勺 黑胡椒粉少许

制作方法：

1、三文鱼处理干净后，用清水冲洗一下，然后用厨房纸吸干表面水分，然后在三文鱼的表面涂少许盐和黑胡椒碎，轻抹揉匀，腌制30分钟左右。

2、将腌制好三文鱼稍微整形，切成大厚片，大概一厘米左右。

3、再用生抽、蜂蜜、料酒兌成汁儿备用。

4、平底锅中上少许橄榄油，再将准备好的三文鱼放入锅中，大火煎一分钟左右。

5、转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎至三十秒左右，至鱼肉变色。

6、鱼肉差不多快好的时候，放入切好的小西红柿和西蓝花煎至熟，在淋入刚才调好的汁儿和少许水，小火煮开后到酱汁浓稠，其间小心的将三文鱼翻面几次。

7、煎好后盛入盘子里就OK了。

＊兑好中生抽已含盐分，腌制的时候也有抹盐，所以不用额外加盐。

＊新买来的三文鱼有刺，处理的时候用镊子拔出来。

＊三文鱼切成大片容易煎透，如果怕煎散，不切也可以，或者切的时候，不要切断。