（2）受精过程当归的雄蕊包括花丝和花药两个部分。当雄蕊发育到一定时期后，花药内的花粉囊便产生许多花粉粒，花粉粒发育成熟时里面产生精子。雌蕊由柱头、花柱和子房三个部分组成。子房下位，2室，内有胚珠。当子房和花药发育成熟时，便开始开花，此时花丝迅速伸长，花药伸出花外，散出花粉粒，其中一小部分落在同花柱头上，发生自花授粉，另一部分落在同株或异株的其它小花上，产生异花授粉。6～7月是开花授粉盛期。
当归在开花受精过程中，需要晴朗微风的天气，并要求大气相对湿度在70～80%左右。温度过高或湿度过低，均会引起雌雄蕊的生理干旱，并失去受精能力，从而降低结实率，此外开花时遇雨，易使花粉粒吸水过多而破裂或随雨水进入地面，也会影响受精，降低结实率。
（3）果实形成与成熟当归开花授粉后，受精的胚珠发育成种子，受精不良或营养不足的胚珠萎缩成秕粒。随后当归种子中干物质开始大量积累，到8月中下旬果实成熟，形成宽卵圆形双悬果。
