由于饲料中粗蛋白水平不同会影响猪胴体瘦肉率，紫花苜蓿产品属于高蛋白，低消化能（粗纤维含量高）饲料，所以适当比例添加到生长育肥猪日粮中，会增加胴体瘦肉率，肉质鲜嫩，但对猪生产性能无影响。Bohman等（1953）的试验表明，用苜蓿饲喂的猪一致偏瘦，屠宰率较低。用高水平苜蓿饲喂的猪后腿、腰部和肩部肉较多，而腹部和背部脂肪都较少。Stahly和Cromwell（1986），在日粮中添加10％脱水苜蓿草粉于10℃环境下饲养，结果猪的背膘厚度减少3％。美国许多州的试验（1953－1955）表明生长肥育猪的日粮内用5％－15％的优质苜蓿草粉可使生长猪获得良好的生产性能。
