在我们老家，秋天稻子丰收后，为了土地不闲置，家家户户都种红薯，于是，冬天就有吃不完的红薯了，红薯可是好东西，可是在农村，实在是太多了，一般都是用来喂猪的，但是聪明的农村人将红薯的做法玩到了极致，譬如说:将红薯磨成粉晒干做成红薯粉条、粉丝、或者将红薯煮熟后晒干做成红薯粑粑、红薯条。。。

不知道你们是否吃过红薯粉？不是一根根的粉条，而是象面粉一样的粉状物质。

今天我要说的就是红薯磨成粉还没做成粉条的阶段，红薯粉可以保存好多年，而且用它做出的菜，口感Q弹绵软，软软的又带着点嚼劲，超级好吃呢。

红薯粉，很多人都没听说过吧？童年时代，农村食物缺乏，家家户户都是自给自足，丰收季节，巧手的农妇们就忙红薯粉，很多人都没听说过吧？童年时代，农村食物缺乏，家家户户都是自给自足，丰收季节，巧手的农妇们就忙着想办法将食物保存起来，以应付青黄不接的时候，这红薯粉，便是其中的一种。红薯粉口感，又利于储存，因此大家每年都要做很多，不愁吃喝的现在，大家吃红薯粉，便是完全因为它的美味啦。红薯粉的吃法很多，我最喜欢的是将它煎成饼炒着吃，口感Q弹爽滑还很劲道呢。你要是没试过，真的要尝尝。

食材：

主料：红薯粉一碗 油一勺 盐一勺 辣椒粉一勺 老干妈一勺 葱花一把

过程：

红薯粉放入容器里，倒入比粉多一倍的水，用筷子搅拌均匀，让其自然沉淀后将水倒掉，反复多次，直到水变成乳白色即可，倒入干净的水，拌成均匀的糊糊

将糊糊倒入平底锅，煎成黄色的饼状

倒出来，稍微冷却，切成比面条宽些的条状

油锅烧热，将红薯粉条倒进去翻炒几下

放入盐

加入辣椒粉和老干妈，翻拌均匀

沿着锅边淋入没过食材的水

敞开锅盖，烧至微微收汁，撒入葱花即可出锅

小贴士

1、红薯粉在晾晒的过程中，会沾上灰尘，反复淘洗，将红薯粉洗干净。

2、红薯粉稍微翻炒后即可调味，加入水，让红薯粉条更入味。

城里的舅妈第一次来我家，我妈做了一大锅，舅妈直吃得停不下筷子，一个劲说太好吃了，本来是用来配米饭吃的，舅妈硬是一个人吃掉了一大碗，临走让我妈装了一大袋子干粉，不过红薯本来就是很健康的食物，多吃点也无妨哦。