红薯，也叫白薯，其学名应该叫番薯。有些地方还叫它地瓜、山芋。名称何以如此之多？确有可研究之处。从皮上说，叫红薯合适；从瓤上说，叫白薯妥当，从来源上说，此物是明代从国外引进的，叫它番薯更为恰当。

大别山区独特的高山气候，经常云雾缭绕，温差大，雨量充足，山上的黄泥土质是红薯种植的上好环境。

红薯贱生贱长。春天，随便将土翻过来，放点土杂肥，采摘数十节五六寸长的红薯藤斜插到哪里，哪里便长出一片蓬蓬勃勃的绿色，几乎不用除草、施肥。

到了秋天，薯叶黄了，割掉红薯藤，一锄头挖下去，可拾起一串串形状各异、大小不一的红薯来，一串有三四斤重。白衣港的河滩上、田埂边、山坡下，到处种满了红薯，漫山遍野。秋天，乡亲们将红薯挖回来，堆在屋里像一座座小山。

秋割后，家乡的农活不多，且晴天较多。这时候大人们就会把地里的红薯都挖起来，洗干净，削掉皮，把这些红薯切成薄片。这样利于红薯熟，再把红薯放在锅里蒸熟。

把熟透的红薯片放在饭盆或水桶里面，兑上少量的糯米粉，加上一定比列的水，撒一点芝麻，添一点红糖，把红薯片添加物搅拌均匀，使红薯片碎成浆状。

找一块干净的布，平铺好，把红薯浆倒在上面，平铺开来。放在阳光底下晒干，用刀将它们切成长方形，大小相同的薯条。

等到年关，拿出炒红薯角专用的铁砂，倒在锅里，让铁砂均匀受热。铁砂受热后，将红薯角倒在锅里，炒动着，上下翻滚着，红薯角瞬间就膨胀，肚子鼓鼓的，就像古代圆筒枕头。用锅铲把红薯角连砂一起铲在筛子里，把筛子转几圈，红薯角留在筛里，砂掉在锅里。

老传统，纯手工，高山黄泥土质红薯特有的美味，加上一粒粒芝麻，完美的配合，甚是回味。

每一片都是阳光的味道，更是儿时的记忆！

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