随着夏季的到来，家庭种菜可选的范围越来越少，夏季高温高湿环境很多蔬菜都不好好生长，好多菜会因为温度高缺水，或是湿度大而生病，难道夏季真的不适合菜菜生存吗？但有一种蔬菜偏偏就喜欢高温高湿的环境。这就是空心菜。

空心菜十分耐热，且耐潮湿，得以在我国南方广泛种植，在炎热夏天其他蔬菜都长势不良甚至死苗烂颗的时候，空心菜确异军突起，长势比任何时候都茂盛，而且隔一茬长一茬，每茬间隔时间仅10天左右，比起北方韭菜一月一茬那可真是够让人羡慕的。关键空心菜遇水就长，施肥都省了，如果说哪种菜夏天长的好，空心菜排第二，那没别的排第一了。

空心菜，顾名思义因其茎空心而得名，空心菜口感不同于一般叶菜，因为其食用部分以菜梗为主，因此吃起来脆嫩爽滑，风味十分独特，与肉类搭配最为可口，最为出名的吃法要数腐乳肉烧空心菜了，集色香与一体。不光好吃，它的营养也十分丰富，粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄。此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤，真称的上排毒养颜第一菜，尤其适合夏季食用。

空心菜其实十分适合家庭种植，阳台菜园都能种出很好的空心菜，播种过程也极其简单，埋上土浇点水几天就出苗，后期管理更为简单，一个字，水，也就是多浇水，空心菜就会长的又快又嫩，夏季叶菜短缺，就靠它了。

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