杨梅对温度的要求

杨梅为性喜温暖的亚热带果树，主要分布在长江流域以南，最适宜的年平均气温度在15-20℃之间，绝对最低气温为-9℃。杨梅开花期耐低温能力较差，在4月上旬开花时如气温降至0-2℃时，就会造成花器的冻害，大量落花。在云贵高原，海拔虽远高于上述高度，但气温在开花期间温度仍保持在0℃以上，从而保证了杨梅的正常结果和高海拔杨梅种属的繁衍，但倒春寒常使该地区的杨梅减产或绝收。
在4-7月份的果实迅速发育生长和成熟期，杨梅特别忌高温，若温度高于30-35℃会导致糖含量减少，酸含量增加，品质下降。杨梅比柑橘惧怕高温炎热，这与杨梅原来的起源地点——云贵高原夏季是凉爽的气候有关。例如，云南省的7月平均温度在19.8-25.2℃之间，对枝条的充实和花芽分化发育最为有利。但若7月份温度超过　29℃，例如在浙江西部某些山区，便会较严重影响结果预备枝的发生，使预备枝细弱、叶小、黄化，并影响花芽分化发育，使翌年结果量减少，品质下降。
温度适度提高会使开花期和果实成熟期提前，成熟更为集中。