特种蔬菜——球茎茴香

生长习性和栽培季节球茎茴香又名结球茴香，是茴香属的一个变种。原产在意大利南部，现主要分布在地中海沿岸，我国1964年引进，在北京试种，产品器官为肥大的鳞茎。球茎茴香喜凉爽的气候，生长温度范围为4～36℃，最适宜生 长温度为12～20℃，较耐低温。球茎茴香可分为春、秋两季栽培，也可以冬春保护地栽培。春播5～6月收获，秋播10～11月收获，冬春保护地栽培3～4月收获。
球茎茴香可以直播，也可以育苗移栽，生产上为培育壮苗，一般进行育苗移栽。春季栽培，育苗时间为3月上中旬，在大棚或改良阳畦内进行；秋季栽培，育苗时间为7月中下旬或8月；冬春保护地栽培，育苗时间为1～2月份，在保护地内进行。
种植前，每667平方米施有机肥料3000千克以上，磷酸二铵20千克，硫酸钾15千克，尿素20千克，进行精细整地。整地后按畦宽160厘米、埂宽30厘米做畦，每畦栽4行，行、株距为30厘米×25～30厘米，每667平方米栽5550～6670株。
球茎茴香种植后及时浇水，促进缓苗，10～15天后，每667平方米施尿素10千克，25天后再随浇水每667平方米施尿素15千克，间隔1周后每667平方米再施尿素7～10千克。
球茎茴香的病虫害主要有白粉病、灰霉病、蚜虫、菜青虫等，要进行适时防治。
收获时间为种植后40～50天，当球茎充分膨大后、外面的鳞片呈白色或黄白色时即可进行收获。收获过早影响产量，收获过晚影响品质。收获时应挑选球茎先膨大的采收，分批上市。
留种技术结球茴香为异花授粉作物，留种时应注意与不结球茴香隔离，一般8月上旬至10月初播种的都能采种。选择具有本品种特性的植株，按行距60～90厘米、株距50～75厘米选留球茎，在田问越冬。种株5月中旬开始抽穗现蕾，5月下旬至6月中旬开花，7月上旬结籽，7月底采籽结束。当年采收的种子，当年可以播种。