葡萄开始上市了。

葡萄销售价格参差不齐、天上地下。高者每斤100元，差者无人问津。

优质鲜食葡萄是穗形美观，整齐一致，中等大小；果粒大，无大小粒现象，就像装饰艺术品一样；果实具品种典型色泽；具有品种成熟果实特有的风味；浆果可溶性固形物（15%～25%），可滴定酸度0.5%～0.7%，糖酸比约20～35；洁净、安全、无公害、无污染的产品。

优质商品果就像艺术品

优质红地球（红提）葡萄的标准：

1. 外在品质：果穗穗形美观、色泽艳丽、大小适中、整齐而较大、果粉厚。色泽鲜红亮红。穗重1000克左右、单粒重14克以上。

2. 内在品质：适口、营养、安全卫生，糖／酸比为20~35，可溶性固形物15%～25％。

3. 采收标准：可溶性固形物含量18%以上。

4. 证书：具备有机或绿色产品认证。

5. 品牌：有特定品牌。

优质葡萄的标准具有相对性与时段性。

相对性表现为不同产区、不同消费群体、甚至年龄、种族、收入丰缺等不同，对优质葡萄的需求定位不同。

判断标准的时段性表现为稀缺性、扩展性、稳定均衡供应性。常言说“物以稀为贵”，“萝卜快了不洗泥”。但这似乎是以前的事情了，我国现代社会一方面是物质较为丰富了，另一方面是交通运输的发达，物流业的发达，全国范围内可以按照市场规则或有计划的调运，调剂余缺。

因此，产品质量是获取市场份额的唯一砝码。生产者（果农）及经销者应该随时关注消费者的需求和市场反应，遵循国家和地方标准指导。

盲目追求高产、大穗大粒等，果粒颜色变黑、变紫色，或不全红，无果粉，糖度低、裂果、果面有斑点、有农药残留等都是劣质淘汰品。

本文作者：西北农林科技大学教授张宗勤博士

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