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香辣肥肠水煮鱼
2015-07-21   来源:镇江农批网  作者:mina   字体:【大 中 小】  浏览:102次   评论:0条
肥肠水煮鱼

材料：肥肠、鲩鱼、郫县豆、姜、葱、蒜、干辣椒、香油、莴笋、蒜苗、香芹。 

做法：肥肠用特殊方法洗净后切小段；鲩鱼片成鱼片，用盐、黄酒、姜丝腌制，头尾另装盘腌制；莴笋等为底料爆炒；在锅内加入配料煸炒，出味后加入头尾、鱼片及肥肠，同放入秘制酱锅中煮熟。 

特色：多见于肥肠与水煮鱼“单打独斗”，现将两者共冶一炉，鱼片鲜嫩之余吸收了肥肠的油润，肥肠和味有嚼头。 

师傅教路：不同于重庆做水煮鱼用的油泡方法，更健康，且红油不必回收，更卫生。 
Tags：水煮鱼 责任编辑：mina
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