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锅熠银鱼
2015-07-21   来源:蚌埠农批网  作者:阳光少女   字体:【大 中 小】  浏览:92次   评论:0条
【菜 系】 山东菜 

【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。 

【制作过程】 

1　将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
 
2　鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 

3　炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
Tags： 责任编辑：阳光少女
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