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清蒸桂鱼
2015-07-21   来源:哈密农批网  作者:soso   字体:【大 中 小】  浏览:187次   评论:0条
烹调类别：蒸 菜系：闽菜 

食材类别：鱼 味道：咸鲜 

适宜季节：秋 
  
色香味：清鲜、味美、原色原味。

主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。

辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。 

制作：

1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；

2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；

3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。 
Tags：桂鱼 责任编辑：soso
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