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五柳鱼头
2015-07-21   来源:衡水农批网  作者:mina   字体:【大 中 小】  浏览:90次   评论:0条
原料：鲢鱼头、火腿丝、水发香菇丝、笋丝、泡红椒丝、青椒丝、葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、色拉油等。 

制作：鱼头掏去鳃冲冼干净，用刀由下颌处剖开，但不要劈断，呈“合页状”的一大片。冲洗干净后用料酒、精盐略腌，放盘中用旺火蒸15分钟左右取出，把盘中汤汁滗出。炒锅上火烧热，倒入油，并把几种丝下锅煸炒，烹入料酒、酱油、汤、醋、白糖、精盐、胡椒粉等，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油起锅浇在鱼头上。 

特点：鱼肉鲜嫩，色泽艳丽，口味酸甜微辣。  
Tags：柳鱼头 责任编辑：mina
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