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腌鲜鳜鱼
2015-07-21   来源:乌鲁木齐农批网  作者:兽人飞   字体:【大 中 小】  浏览:86次   评论:0条
菜系：安徽菜

[原料/调料] 

净鲜鳜鱼(桂鱼)1条约650克，猪五花肉、熟笋片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、湿淀粉各2茶匙，绍酒3茶匙，酱油2汤匙，上汤3杯，熟猪油75克。 

[制作流程] 

①在鱼身两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干。

②锅置大火上，放入熟猪油(60克)，烧至七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。 

③原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚，再改用小火煮40分钟左右，待汤汁将干时，洒上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟猪油15克起锅即可。  
Tags： 责任编辑：兽人飞
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