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醋酥鲫鱼
2015-07-21   来源:辽阳农批网  作者:萌萌女   字体:【大 中 小】  浏览:75次   评论:0条
  　主料：小鲫鱼  

辅料：猪肉皮、猪骨、蒜、姜、盐、酱油、料酒、大料、清水各适量，葱、白糖、醋、香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)  

做法：  

1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片；  

2、在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。  
Tags： 责任编辑：萌萌女
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