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做鱼小窍门
2015-07-21   来源:咸阳农批网  作者:兽人飞   字体:【大 中 小】  浏览:85次   评论:0条
巧做砂锅鱼头 

在做砂锅鱼头时，在砂锅底里垫些姜，然后再放进鱼头，可以避免鱼头肉与锅底粘连，而且使煨出来的鱼头汤更加香，更加浓稠。如果在出菜时在鱼头上撒些香菜末，味道更好。 

鱼鳞是宝可健身 

鳞常常被人们丢掉，不被利用，其实鱼鳞含有较高的卵磷脂，可增强记忆力，防衰老等。鱼鳞刮下后可用清水洗净，用文火熬成胶冻，冷却后改刀拌上调料，可充作冷菜食用。另外，也可以洗净后沥干水加淀粉、鸡蛋挂糊，下油锅炸成金黄色，取出加入胡椒粉、精盐等调味品，是一道别致的菜肴。 
Tags：鱼小窍 责任编辑：兽人飞
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