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鱼类保鲜5法
2015-07-21   来源:镇江农批网  作者:umeicc.com   字体:【大 中 小】  浏览:93次   评论:0条
1.活存法。将活鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放置在阴暗处，盖上透气的盖或一层湿布，鱼能多活3～4天。

2.冷藏法。鱼除去内脏洗净后放电冰箱内，以零下3～5℃为宜，可在20天内保持鱼的鲜味。

3.煎、炸法。将鱼及时除去内脏洗净沥干，经热油煎或热油炸至金黄色半成品，置凉爽通风处，夏季能存放23天，秋天可存放5～10天。

4.风干法。鱼体含水分愈少，微生物滋生就愈困难。将鱼去内脏、洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间。

5.盐腌法。将鱼除净内脏，用盐擦遍鱼身，挂在阴凉通风处，腌得越透存放时间越长。但鱼原有的味道有所改变。
Tags：鱼类保 责任编辑：umeicc.com
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