赤眼鳟属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，俗称红眼睛、红目钝，是江河中主要优质经济鱼类之一。其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、深受消费者青睐。该鱼具有生长快、适应性强、食性杂、养殖成本低、商品鱼售价高等优点，是当前淡水养殖的热门品种。现将有关养殖技术介绍如下：
一、池塘条件
养殖池塘应建在水源充足，水质良好，附近无污染源，保水性能良好，进、排水方便，池底平坦，少淤泥的地方，面积2000～3000平方米为宜，水深1.5～2.0m。池水要求“肥、活、嫩、爽”，水色呈浅绿色，池水透明度保持在30～40cm左右。
二、池塘消毒
池塘应清除过多的淤泥。冬季干池曝晒后，在鱼种放养前10天注水10～15cm，每667平方米用生石灰150kg彻底清池消毒，经3～4天，用60目筛绢网过滤进水60～80cm，每667平方米可施放经发酵腐熟的粪肥300kg。
三、鱼种放养
选健康活泼的优质苗种，自繁自育的鱼种的亲本应来源于有资质的国家认定的原种场，苗种经无公害培育而成，如从外地引进鱼种须经检疫合格方能引入。鱼种放入前可用3%的食盐水浸泡5～10分钟。
主养成鱼的池塘，一般每667平方米放养冬片鱼种1000～1200尾，混养塘每667平方米的放100～200尾。
四、饲养管理
1、饲料投喂
赤眼鳟属杂食性鱼类，主养池塘，采用全价配合颗粒饲料为好。赤眼鳟的饲料可投喂罗非鱼或草鱼的配合饲料，还可捞取细绿藻及柔嫩、新鲜、适口的水草、黑麦草、蔬菜叶等作为辅助饲料。
日投饲量为鱼体重的3～8%。一般上、下午各投一次。投喂饲料要坚持“四定”的投饲原则，还要根据天气、水温、水质和鱼的吃食情况，确定合理的投喂量。饲料中不得添加国家禁用的药物作为防治疾病和促进生产目的；不得在饲料中添加未经农业部批准用于饲料添加剂的兽药。
2、水质调控
在养殖生产过程中，每天中午开增氧机1～2小时，晚上视天气情况适时开增氧机，以防鱼类浮头。PH值保持在7～8.5之间，溶氧5mg/L以上，NH3-N、H2S等控制在不足以影响鱼的正常生长范围内。在养殖中、后期（特别在高温季节），要及时更换新水，使池塘水质保持清新。每15～20天，每667平方米用生石灰12.5～15kg全池泼洒一次，使池水呈微碱性，以利鱼类的生长和鱼病的防治。根据池塘水质、水温等情况，每隔15天左右施用EM液、利生菌、光合细菌等微生物制剂，可有效改善水质状况。
3、日常管理
在养殖过程中，日常必须坚持勤观察，勤巡塘，观察水质变化、鱼类的活动、摄食情况、有无病害等情况，发现问题及时处理。
五、鱼病防治
鱼病防治要坚持“无病先防、有病早治、全面预防、积极治疗”的原则，除鱼种下塘时做好鱼体消毒外，还应对鲜草（饵料）、食场、工具等进行药物消毒，在夏秋鱼病流行季节定期使用“三效”（高效、速效、长效）、“三小”（毒性小、用量小、副作用小）渔药进行鱼病预防。若鱼得了病，要正确诊断，对症下药，防止滥用药。
六、成鱼的收获
当大部分个体达到上市规格时，应捕大留小，合理调节鱼塘载鱼量，使水域生物总量处于一个动态平衡状态。
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