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加工鱼时碰破苦胆怎么办

2015-07-21 来源:鹤壁农批网作者:gofei 字体:【大中小】浏览:86次评论:0条

加工鱼的时候，千万不要把内胆碰破。因为胆液奇苦，沾染到肉上会使肉也变得很苦，无论怎样清洗与调味都无济于事，而且鱼的苦胆含有微毒，即使经过高温也不会消除毒性。

那万一碰破了苦胆该怎么处理呢？用酒、小苏打或发酵粉涂抹在污染的肉面上，使胆液溶解，再用冷水冲洗，苦味便可以消除

Tags：加工鱼时碰破

责任编辑：gofei

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