丁桂鱼又名欧洲丁桂鱼、金鲑鱼、丁鲑鱼、须桂鱼、丁穗鱼，属鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、丁桂属，是我国各地近年引进养殖的重要经济鱼类之一。该鱼共有绿、黄、蓝、白等多种表现色，因此有黄丁桂和绿丁桂、蓝丁桂和白丁桂之称。此鱼形态优美，体形略呈圆筒形，身体披极端细小而致密的鳞片。既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品。

丁桂鱼是温水性杂食鱼类，苗种有来源，养殖技术简便，摄食配合饲料，生长速度快，营养价值高，市场行情看好。适合在我国大部分地区养殖，是一个极有发展前途的优良品种。

一、生物学特性

1．形态特征  丁桂鱼体较高，侧扁，腹部圆，尾柄的高度比尾柄的长度略小。头较短，口小，端位，口角有一对很短的须。眼中等大，位于头侧正中轴之稍上方，眼间稍隆起，颊部窄。鳞细小，排列非常紧密，侧线直。背鳍短且呈圆形，无硬刺，起点在腹鳍之稍后。尾鳍后缘几乎平切，或微凹。体色在水中多呈麦黄色，捕起后很快变灰黑色，体背部淡黄色或黑褐色，腹部灰白，各鳍呈灰黑色。

2．生活习性  丁桂鱼为淡水底栖鱼类。生存水温0．5―41℃，适宜生长水温为22―28℃。PH值7―10。皮肤具有呼吸功能，对水中含氧量变化适应力强，离水可长时间不死亡。

3．食性  丁桂鱼为杂食性，以浮游动物为食，鱼种和成鱼以植物残渣及水生昆虫幼虫为食。在人工养殖过程中，能较好地摄食各种配合饲料。经驯化可集中抢食。肠短，其长度与体长约相等。

4．生长  人工养殖当年幼鱼可达50―80克，2年体重可达300―500克。

5．繁殖  丁桂鱼2―3龄性成熟，通常雄体较雌体成熟为早。可自然产卵，产卵温度为20―26℃。产卵期为5―7月，分批产卵，产出后附于水草上。2―3天可孵化出鱼苗。

二、鱼种培育

1．池塘条件  培育池以2―3亩为宜。水深1．5米左右。蓄水保持在1．2米左右，池塘四周浅水区有一定的水草为好。要求注、排水方便，水质清新，无污染。

2．池塘消毒  用常规的方法清塘消毒。用生石灰75千克／亩进行清塘消毒。放养前应施用有机肥，确保有足量的浮游生物作为开口饵料。

3．鱼苗放养  在清塘消毒一周后即可放苗。放养密度一般以体长2―3厘米，2500―5000尾／亩。下塘前用3―4％食盐水浸洗5―8分钟。经三个月的培育可获得全长为12―16厘米的大规格鱼种。

4．饲养管理  饲养初期以摄食浮游动物为主。适量补充人工饲料。前期应投喂一些豆浆、后期经驯食可投喂配合饲料，饲料的粒径应略小于鱼的口径，开始时可用粉料或微粒料，以后改用小粒径料。投饲量约占鱼体量的5％左右，饵料投放在池塘的浅水处，并根据具体情况而定。体长5厘米以上，可驯食鲫鱼配合饲料。粗蛋白含量32―35％，并实行定质、定时、定量、定位投喂。经过3―4个月饲养，鱼种规格可达到30―50克／尾，亩产量达到150―200千克。定期施肥，保证充足的活饵供应；适时加注新水，定期施用光合细菌，改善水质。

三、池塘养成鱼

1．池塘主养

①池塘条件：池塘面积3―5亩，东西向，长方形。池中可有少量沉水植物，要求注、排水方便，水源充足，水质良好，无污染。

②池塘消毒：以常规方法消毒，用生石灰75千克／亩进行清塘消毒。

③鱼种放养：在清塘消毒一周后即可投放鱼种，提倡早放养、早开食、早生长，一般在水温10℃左右进行，亩放体长8―15厘米的丁桂鱼种1000―1500尾。下塘前用3―4％食盐水浸洗5―8分钟。

④饲料：投喂含粗蛋白28―32％配合饲料。放养前要施足基肥，饲养期间根据水质、水色，定期施追肥，有机肥和无机肥可结合使用，培养足够的浮游生物。但要注意调节水质，适时加注新水。主养时不宜混养鲤、草、鳙等食物竞争激烈的鱼类，可适量混养鲢鱼。