赤点石斑鱼（Epinephelus akaara）营养价值较高，属于高档优质鱼类。浙江省温岭市于2002年引进赤点石斑进行网箱养殖，获得成功。随后，为探索赤点石斑鱼的池塘高效养殖，笔者又从福建、舟山、温州等地引进自然种苗开展试养，积累了一些技术与经验，现将赤点石斑鱼围塘养殖技术介绍如下。
一、养殖条件
1.池塘条件 赤点石斑鱼放养的池塘底质以沙质或泥沙质为好，适宜池塘面积5亩～15亩，水深2m以上。要求水源充足，水质清新且无污染，日最大换水量达50%以上。进水口安装过滤网设施，防止敌害生物进入池塘。养殖最适水温22℃～28℃（18℃以下时鱼体食欲减退，15℃以下则鱼体失去平衡），盐度范围11‰～41‰，最适盐度范围25‰～35‰。养殖池塘应配备有增氧机。在池塘的深水区设置陶瓷酒坛、水泥空心砖、塑料管段、废旧汽车轮胎等作为人工鱼礁，以减少鱼体间互相残食和鱼群聚集，同时也为赤点石斑鱼提供一个良好的栖息场所。
2.池塘清整 放养前2个月左右排干池塘积水，晒池2个星期，并清除池塘表面的淤泥和杂质，注入经80目筛绢网过滤的天然海水50cm，施入生石灰 150kg/亩浸泡消毒15天，以杀灭病原体和敌害生物，并进水冲池2次。
二、基础饵料生物的培育
放苗前20天，进水至40cm水深，使用经过发酵的鸡粪作为基肥、无机肥作为补充肥来培育池水中的浮游生物，可施用尿素2mg/L、过磷酸钙0.2mg/L、硅酸盐0.1mg/L，连续3次，使池水水色呈黄绿色。以后逐渐进水至100cm水深，使池水透明度保持在40cm左右。
三、苗种投放
亦点石斑鱼有相互残食的习性，投苗时要求苗种规格整齐且一次性投足，如苗种个体差异较大则要分池进行养殖。在人工苗种规模化生产未突破之前，可选购捕获的天然苗种，且天然苗种应以笼捕或钓捕为好，舍弃有钩伤和吞钩的苗种。苗种规格与投苗时间有关，4月份投放的苗种每尾重约50g，6月份投放的苗种每尾重约100g，放苗密度控制在500尾/亩内。苗种入池前，先用高锰酸钾10mg/L药浴10分钟，以杀灭体表的寄生虫和细菌，防止鱼体受伤感染，可提高养殖成活率和预防疾病的发生。为了防止残饵对水质的污染，可以混养少量鲷科鱼类，用以清除残饵和保持水质的良好状态。
四、饲料投喂
可使用新鲜或冰冻的、无变质的杂鱼和营养均衡的石斑鱼配合饲料进行养殖。杂鱼投喂应根据鱼体大小切成小块，冰冻鱼要经彻底解冻后才能投喂。鱼苗放入池塘的第二天开始试投喂，投喂量视鱼体摄食情况来确定，投喂量以七八分饱为宜，每天早晚各投喂1次，日投喂量前期为鱼体总重量的8%～10%、中后期为鱼体总重量的5%～6%，具体投喂量根据天气、水质、摄食情况、残饵量多少等情况予以调整。一般通过设置饲料框来检查摄食情况，掌握在2个小时鱼体摄食完毕为原则。投喂采取"慢-快-慢"的方式，待鱼群抢食完再投喂，切不可一次性将饲料倾倒入池，且投喂时尽量撒开、撒匀，尽可能使鱼体都有摄食的机会。每次投喂前可发出投喂信号，并逐渐形成习惯。水温低于13℃时少投喂或不投喂，越冬季节不投喂，鱼体不上浮抢食则不投喂，发生病害时减少投喂或不投喂。投喂地点可每隔10天更换1次，避免因长期投喂而导致局部池塘底质的恶化而影响水质。
五、水质管理
池塘的水质应保持嫩、爽，水色呈黄绿色或黄褐色，要注意观察水环境的变化情况，定期检测池水pH、水温、盐度、溶解氧等理化因子。水质的调控温、盐度、溶解氧等理化因子。水质的调控可通过换水和使用微生物制剂等方式，换水量的多少可根据池水透明度及其它水质因子的变化情况而定，透明度应保持在35cm～40cm，pH为7.8～8.5，溶解氧为5.0mg/L以上，氨态氮含量控制在0.5mg/L以下，日换水量约为30%。高温季节，根据潮汐情况，换水时间安排在傍晚或黎明进行，尽量避免中午排水。
六、病害防治
高温季节，坚持每月用药杀灭寄生虫;15天左右用生石灰25g/立方米或二溴海因0.3g/立方米～0.5g/立方米消毒池水1次，以杀灭病原体;定期在饲料中添加维生素C、维生素E及大蒜素等药物拌饵投喂，提高鱼体免疫力和抗病能力。注意饲料的营养均衡，不使用腐烂变质的饵料生物，以免导致肠道疾病及肾炎、肝炎的发生。
七、日常管理
坚持每天早晚巡塘，观察鱼体的活动情况，如发现有个别鱼体离群、游动异常等应及时采取对应措施。发现死鱼、病鱼应及时捞取并深埋，保持水质清新。平时要注意池水溶解氧的变化，保证溶解氧含量在5mg/L以上。此外，还要做好每天的生产记录。
八、收捕
一般鱼体规格达到400g/尾～500g/尾即可收捕上市。收捕的方法有笼捕、撒网捕捞、拖网捕捞等。在用网捕时，要注意鱼网的网目要选择适宜，以减少鱼体受伤。
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