受了精的卵细胞，其卵膜很快吸水膨胀，卵变成淡黄色稍微透明则进入金鱼的胚胎发育阶段。如果卵细胞变得不透明进而逐渐发白，这是因未受精的缘故，此卵细胞将不能孵化。
一、影响孵化的因素
受精卵孵化时间的长短和出苗率的高低与外界环境条件有着密切的关系。其中水温的影响最显着。金鱼的孵化温度要求在18～30℃范围内，最佳温度是20～22℃，在此温度条件下受精卵经过3～4天的孵化就可以脱膜。水温高发育快，水温低发育慢，胚胎发育过快和过慢均是不利的，容易产生较多的畸形残缺鱼，也会降低成活率，在胚胎发育过程中，如果遇有温度的突然剧变，则会严重影响金鱼的胚胎发育，将会出现大量死亡。
除适宜的水温外，高溶氧量和适宜的PH值也是胚胎的发育顺利进行必不可少的外界条件。
二、孵化过程中应注意的问题
?受精卵采收后应在1－2小时内转移到孵化池中进行孵化并要控制温差小于2℃；
?要保证孵化池水质清新，溶氧量充足，无敌害生物；
?孵化过程中不要随意翻动鱼巢并保证鱼巢和受精卵浸没在水中；
?待仔鱼的卵黄囊消失后，鱼苗全部能自主沉浮平游（称为“离巢”）后1－2天后取出鱼巢；
?孵化过程中不能换水，也不应搅动水体，以免影响胚胎的发育，造成鱼苗发育畸形或死亡。
三、鱼苗的管理
仔鱼离巢后，即应开食，由内源性营养逐步过渡到外源性营养，因此要加强鱼苗期的管理，保持水质的清新和饵料的充足、稳定。
鱼苗的投喂就在鱼苗全部离巢后开始，人工培养的或天然浮游生物是最好的开口料，也可用人工饲料代替。鱼苗平游后第一周投喂鳗鱼粉，每天投喂6～7次，投喂一定要从鱼池的边缘开始投喂，然后投喂中间，不要过量，否则会严重污染水体，影响鱼苗的健康和成活，第二周可投喂活水蚤，每天3～4次；第三周开始，鱼苗逐渐长大，视具体情况可以全喂红虫等。如果条件具备，应尽量多喂水蚤，对鱼苗的生长发育具有重要的作用。
鱼苗期水质管理也是非常重要的，要培养优良的水质，保持水质清新，可以在孵化池中接种益生菌。既可以改善水质，又可以成为鱼苗的开口饲料，鱼苗池应分期缓慢注水。在鱼苗体质很弱时换水要特别注意，一定不能让水流、水温变化等水质因素对鱼苗造成刺激。万一需局部换水，排放池水时要慢，并用网眼很小的（50目）纱布包住放水管，以防止鱼苗随水流失。
四、鱼苗的挑选
鱼苗在1个月内，体长1～1.5cm时，即可以进行分选，其操作步骤是：
1、经过多次50目尼龙纱拉网后，在鱼池的鱼苗较少时，再放掉池水将剩下的鱼苗带水舀取。
2、鱼苗不能用捞网，要用塑料盆或陶瓷碗带水将鱼苗舀取。
3、第一次挑选主要将尾鳍长相不合格和身体畸形的鱼苗淘汰，如淘汰单尾、飞机尾及三尾，淘汰身体弯曲等个体。如果是五花色品种还应将青色正常鳞淘汰。
4、当鱼苗长到2－3cm时可以进行第二次挑选，此次主要是根据各品种的标准，以及形态特征，将不符合品种特征的个体和白色鱼淘汰。
如果是培养高品质大鱼，在鱼苗长到5－6cm时，还要进行严格的挑选，选出体形标准、稍长、尾柄粗壮、长势良好的个体，有条件的可另行放养。淘汰颜色、形态特征不符合要求的个体。
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