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洞庭鱼糕（鱼豆腐）生产加工技术

2015-07-21 来源:上海农批网作者:低炭哥字体:【大中小】浏览:104次评论:0条

洞庭鱼糕（鱼豆腐）生产加工技术

一、产品特点：

洞庭鱼糕是湖南洞庭湖区村姑渔妇秘传千余年的传统名菜。鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌，目前除北京、广州等地的几个高档酒店和宾馆作为特色菜肴推出之外，在全国许多地区还是一片空白，因此开家洞庭鱼糕坊，市场前景十分广阔。

随着鱼糕逐渐走上百姓餐桌，传统的加工方法以不适应市场的要求，我所食品科研人员根据现代人的口味，结合现代科学技术研制出一种鱼香味更浓，味道更鲜，成本更底，保鲜期更长，不受季节限制，既能开作坊又能办工厂的新产品－鱼豆腐。

Tags：鱼糕鱼豆腐加工技

责任编辑：低炭哥

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