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蛤蜊鲫鱼
2015-07-21   来源:延边农批网  作者:room   字体:【大 中 小】  浏览:87次   评论:0条
   【原料】 

蛤蜊（５００克）、鲫鱼（１条，６００克）、葱（１根）、姜片（１片）、胡椒粉（少许）、黄酒（７５克）、盐（４克）、清汤（７００克） 

   【制作过程】 

一、将蛤蜊在冷水里泡约十二小时，使它吐净污物，再洗清。   

二、将鲫鱼剖开，去鳞，去内脏，洗清，放入热猪油锅略爆，泌去油，加清汤、酒、葱、姜，再用旺火烧，后用小温火烧。

三、鲫鱼汤烧至浓白时，将蛤蜊一只只分别放在鲫鱼旁边，加盐同烧，待蛤蜊壳一张开，立即取去葱,姜,起锅推入盘中,撒上少许胡椒粉即好. 
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