哈密瓜原汁的加工

原料处理→榨汁→调配→预热→均质→脱气→杀菌①→过滤→装瓶→封盖→杀菌②。

说明：(1)原料处理包括清洗、消毒、去皮瓤、破碎、榨汁。(2)调配调配终点为糖10%-13％，酸0.15％-0.16％，稳定剂0.05%-0.1％，增香剂50-100ppm。(3)预热80℃，5分钟。(4)均质5分钟。(5)脱气10分钟。(6)杀菌①根据不同生产条件，可采用不同杀菌方式及参数。即：100℃，5分钟；121℃，15秒钟；137℃，8秒钟。(7)过滤使用白布过滤。(8)装瓶热装瓶，装瓶温度90℃。(9)杀菌②此次杀菌为避免灌装过程的再污染，杀菌方式为巴氏杀菌。