茂名 [切换城市]

TOP

番木瓜饯的加工
2015-07-30   来源:大连农批网  作者:weiwei   字体:【大 中 小】  浏览:72次   评论:0条
番木瓜从幼果到成熟果都适于糖制加工。除成熟果外(可加工木瓜酱)，果肉经浸灰处理后，均不易煮烂。可利用番木瓜组织致密的特点，刻成数字或字母形，制成玩具蜜饯，适于作儿童礼物。

(1)工艺流程

原料选择→清洗→去皮→切片整形→硬化处理→漂洗→糖制→烘干→包装。

(2)操作要点

①原料处理  

选6～7成熟的番木瓜剖开，去皮、除种子，切成比计划字形为大的瓜片，厚约0.5cm。随即以饱和石灰水浸泡2h，移出，用清水漂洗。在沸水中烫漂约lmin，移出，用清水冷却，然后捞起沥干水分。用棉布在乎台上平压瓜片，以吸干多余水分。随即用刻模印压器把瓜片压切出所需的字模瓜片。字母以26字为―套，数字以0～10及加减符号为一套，字形大小约在3×3cm左右。切削出的边角碎料可另外糖制。

②糖制  

配35％蔗糖溶液，煮沸后倒人装瓜片的容器糖渍， 24h后移出糖液，补加糖液重10％～15％的蔗糖，煮沸后倒人瓜片再糖渍24h。如此经4～5次渗糖，使瓜片吸糖60°Bx以上，捞出瓜片沥去糖液。

③烘干  

烘干过程即整形过程，工作要细致耐心。在平底烘盘中把瓜片一块一块摊平在烘盘上，以65℃烘4h左右，至表面糖液稍干便于翻动时，把瓜片翻转，继续干燥至含水量不超过15％。烘干后放冷，准备包装。

④包装  

用PP塑料盒密封包装，每盒装一套字母或一套数字。

(3)质量标准  

呈浅黄色，字母或数字完整，吃口酥松，有番木瓜风味。  
 
Tags：加工 责任编辑：weiwei
【大 中 小】 【打印】 【繁体】 【投稿】 【修改内容】 【修改栏目】 【关闭】【评论】 【返回顶部】
[上一篇]木瓜 [下一篇]糖水木瓜罐头的加工技术

评论
称呼:
验 证 码:
内容:

发布者

weiwei weiwei
等级:普通会员
积分:811 个
性别:保密
weiwei@mmrens.com
点 身份还未认证 邮箱还未认证 手机还未认证 给它发送短消息 搜寻它在木瓜种植技术发布的全部 点

相关栏目

· 苹果种植技术 - 怎么才能种好苹果
· 香蕉种植技术 - 怎么才能种好香蕉
· 葡萄种植技术 - 怎么才能种好葡萄
· 草莓种植技术 - 怎么才能种好草莓
· 西瓜种植技术 - 怎么才能种好西瓜
· 柑桔种植技术 - 怎么才能种好柑桔
· 芒果种植技术 - 怎么才能种好芒果
· 梨树种植技术 - 怎么才能种好梨树
· 枣树种植技术 - 怎么才能种好枣树
· 荔枝种植技术 - 怎么才能种好荔枝
· 桃树种植技术 - 怎么才能种好桃树
· 李子种植技术 - 怎么才能种好李子
· 哈密瓜种植技术 - 怎么才能种好哈密瓜
· 火龙果种植技术 - 怎么才能种好火龙果
· 樱桃种植技术 - 怎么才能种好樱桃
· 木瓜种植技术 - 怎么才能种好木瓜
· 甜瓜种植技术 - 怎么才能种好甜瓜
· 榴莲种植技术 - 怎么才能种好榴莲
· 核桃种植技术 - 怎么才能种好核桃
· 山竹种植技术 - 怎么才能种好山竹
· 无花果种植技术 - 怎么才能种好无花果
· 龙眼种植技术 - 怎么才能种好龙眼
· 脐橙种植技术 - 怎么才能种好脐橙
· 菠萝种植技术 - 怎么才能种好菠萝
· 柠檬种植技术 - 怎么才能种好柠檬
· 果树种植技术 - 怎么才能种好果树
· 板栗种植技术 - 怎么才能种好板栗
· 石榴种植技术 - 怎么才能种好石榴
· 杏树种植技术 - 怎么才能种好杏树
· 琵琶种植技术 - 怎么才能种好琵琶
· 山楂种植技术 - 怎么才能种好山楂
· 砂糖桔种植技术 - 怎么才能种好砂糖桔
· 柚子种植技术 - 怎么才能种好柚子
· 柿子种植技术 - 怎么才能种好柿子
· 黑莓种植技术 - 怎么才能种好黑莓
· 香瓜种植技术 - 怎么才能种好香瓜
· 枇杷种植技术 - 怎么才能种好枇杷
· 沙糖桔种植技术 - 怎么才能种好沙糖桔
· 人参果种植技术 - 怎么才能种好人参果
· 蓝莓种植技术 - 怎么才能种好蓝莓
· 猕猴桃种植技术 - 怎么才能种好猕猴桃
· 杨梅种植技术 - 怎么才能种好杨梅

热门文章

· 马来西亚木瓜田东结瓜价格高
· 木瓜树纺锤形整形修剪技术
· 北方番木瓜种植技术要点
· 番木瓜茎腐病俗称烂头病
· 药木瓜保果的技术措施
· 这样既能防止番木瓜乳汁从果皮渗出
· 具有番木瓜特有的香味和奶香味
· 番木瓜叶缘变焦咋办

最新文章

· 具有番木瓜特有的香味和奶香味
· 药木瓜保果的技术措施
· 这样既能防止番木瓜乳汁从果皮渗出
· 宁蒗县药木瓜的栽培技术要点
· (四)工艺流程番木瓜→清洗→热烫→去皮核、切片..
· 浅谈河口县老范寨乡番木瓜病毒病防控方法
· 成熟的番木瓜果实营养丰富
· 木瓜树纺锤形整形修剪技术

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持