核桃的贮藏

1.室内贮藏
一般将晾干的核桃装入布袋或麻袋，或装入围囤置于室内下面用木板或砖石支垫，使袋子离地面40-50厘米。贮藏室内必须冷凉、干燥、通风、背光，同时要防止鼠害。但是，该种方法只适合核桃短期存放，在常温下能贮藏到夏季来临之前，核桃仁的品质基本保持不变。
2.低温冷藏
长期贮存核桃应有低温条件。贮藏时间较长，数量不大的核桃，可封入聚乙烯袋，在冰箱0～5℃条件下贮藏。数量较大时，最好用麻袋或冷藏箱包装，放在0～5℃的恒温冷库中贮藏，核桃仁的品质可保持2年。
3.膜帐密封贮藏
在核桃贮藏量大、又不具备冷库条件时，可采用塑料薄膜帐密封贮藏。我国北方地区，冬季气温低，空气干燥，核桃果实一般不会发生明显的变质现象。因此，坚果在秋季充分干燥后入账，翌年2月气温回升前封帐，密封时应保持低温。帐内通入二氧化碳，可以抑制核桃呼吸，减少损耗，同时还可以抑制霉菌的活动，防止霉烂。二氧化碳浓度达到50%以上，可以防止油脂氧化而产生的败坏现象及虫害的发生。