茂名 [切换城市]

TOP

山楂脯如何加工
2015-07-30   来源:泰安农批网  作者:绍00   字体:【大 中 小】  浏览:72次   评论:0条
相当于北方的冰糖葫芦，其加工方法可简可繁，加工技术如下：

1. 原料处理：采用新鲜山楂，剔出病虫烂果、冲洗干净，人工去蒂，去种子，要注意尽量减少果肉的损伤。

2. 护色处理：山楂进行熏硫处理，燃烧纯净固体硫磺在一立方米体积内使用10克左右，燃烧后二氧化硫浓度为1%左右，处理时间为20分钟，处理毕经通风后待用。

3. 透糖工艺：用40%砂糖溶液浸渍，使用是砂糖量为100公斤原料30公斤砂糖配成40%糖液后加入0.05%防腐剂经过多次透糖，糖液由于不断加热浓缩而提高浓度的同时原料果肉也吸收糖份，这样经过半个月至三个星期的透糖，山楂果肉呈半透明状态，此时透糖可结束。如果不用多次透糖工艺。用一次煮成法也可以，首先在预处理工序上注意把原料浸在0.1%明矾液及0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时，用40%糖液与原料共煮，煮到原料呈半透明状，糖液呈浓厚的糖胶，煮糖就可结束，但因为煮糖时间较短，原料未能充分吸收糖份，其风味比不上用多次透糖法加工的好。

4. 干燥：山楂从糖液中捞起，摊在竹筛上到烤房干燥，在65摄氏度下经18―22小时干燥使其含水量18―20%。

5. 包装。

成品：色泽鲜红或暗红色，甜酸可口，保质期九个月。

 
 
Tags：何加工 责任编辑：绍00
【大 中 小】 【打印】 【繁体】 【投稿】 【修改内容】 【修改栏目】 【关闭】【评论】 【返回顶部】
[上一篇]玫瑰山楂加工技术 [下一篇]山楂冻如何加工

评论
称呼:
验 证 码:
内容:

发布者

绍00 绍00
等级:普通会员
积分:689 个
性别:保密
shao00@qq.com
点 身份还未认证 邮箱还未认证 手机还未认证 给它发送短消息 搜寻它在山楂种植技术发布的全部 点

相关栏目

· 苹果种植技术 - 怎么才能种好苹果
· 香蕉种植技术 - 怎么才能种好香蕉
· 葡萄种植技术 - 怎么才能种好葡萄
· 草莓种植技术 - 怎么才能种好草莓
· 西瓜种植技术 - 怎么才能种好西瓜
· 柑桔种植技术 - 怎么才能种好柑桔
· 芒果种植技术 - 怎么才能种好芒果
· 梨树种植技术 - 怎么才能种好梨树
· 枣树种植技术 - 怎么才能种好枣树
· 荔枝种植技术 - 怎么才能种好荔枝
· 桃树种植技术 - 怎么才能种好桃树
· 李子种植技术 - 怎么才能种好李子
· 哈密瓜种植技术 - 怎么才能种好哈密瓜
· 火龙果种植技术 - 怎么才能种好火龙果
· 樱桃种植技术 - 怎么才能种好樱桃
· 木瓜种植技术 - 怎么才能种好木瓜
· 甜瓜种植技术 - 怎么才能种好甜瓜
· 榴莲种植技术 - 怎么才能种好榴莲
· 核桃种植技术 - 怎么才能种好核桃
· 山竹种植技术 - 怎么才能种好山竹
· 无花果种植技术 - 怎么才能种好无花果
· 龙眼种植技术 - 怎么才能种好龙眼
· 脐橙种植技术 - 怎么才能种好脐橙
· 菠萝种植技术 - 怎么才能种好菠萝
· 柠檬种植技术 - 怎么才能种好柠檬
· 果树种植技术 - 怎么才能种好果树
· 板栗种植技术 - 怎么才能种好板栗
· 石榴种植技术 - 怎么才能种好石榴
· 杏树种植技术 - 怎么才能种好杏树
· 琵琶种植技术 - 怎么才能种好琵琶
· 山楂种植技术 - 怎么才能种好山楂
· 砂糖桔种植技术 - 怎么才能种好砂糖桔
· 柚子种植技术 - 怎么才能种好柚子
· 柿子种植技术 - 怎么才能种好柿子
· 黑莓种植技术 - 怎么才能种好黑莓
· 香瓜种植技术 - 怎么才能种好香瓜
· 枇杷种植技术 - 怎么才能种好枇杷
· 沙糖桔种植技术 - 怎么才能种好沙糖桔
· 人参果种植技术 - 怎么才能种好人参果
· 蓝莓种植技术 - 怎么才能种好蓝莓
· 猕猴桃种植技术 - 怎么才能种好猕猴桃
· 杨梅种植技术 - 怎么才能种好杨梅

热门文章

· 一般株产量50公斤左右的山楂树
· 山楂绢粉蝶
· 同时又要满足山楂树体冬季休眠的要求
· 山楂锈病
· 山楂品种：集安紫肉
· 砧木可用根蘖苗或野生山楂实生苗
· 疏枝山楂抽生新梢能力较强
· 山楂树的整形修剪

最新文章

· 山楂树的整形修剪
· 山楂锈病
· 同时又要满足山楂树体冬季休眠的要求
· 山楂虫害―大绿浮尘子
· 但由于山楂顶端优势明显
· 山楂绢粉蝶
· 山楂无土栽培营养液司参照石榴营养液配方
· 山楂品种：集安紫肉

ICP备案号：粤ICP备19017304号-3
版权所有 2015 © 茂名技术交流
联系邮箱：belldanby@qq.com
本网站由茂名市悦动科技有限公司提供技术支持