柿子的储藏加工

室内堆藏法选择通风阴凉干燥的窑洞或空屋，铺10-20厘米厚的稻草，然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3-4层。
露天架藏法选择阴凉、昼夜温差变化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依贮量而定，架上先铺一层竹箔或玉米秸，再铺10-15厘米厚的稻草，将柿果仔细摆放于草上，堆码厚度不超过30厘米，以便于通风。
自然冻藏法在背阴凉爽的平地上挖宽、深各33厘米，长度适宜的四条通风沟，沟上和四周铺9-12厘米厚的秸帘子，于霜降后将柿果放在帘子上5-6层，任其自然冻结，并以干草覆盖柿果30-60厘米厚，以保持较稳定的低温。立春后气温回升，可用土将两端堵实，防止柿果解冻，以延长贮藏期，可贮至春节以后。