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全蝎的加工
2015-08-06   来源:海东农批网  作者:噩梦之王   字体:【大 中 小】  浏览:87次   评论:0条
（1）加工咸全蝎：加工前，将采收到的蝎子放入盛有冷水的塑料盆中，用工具轻轻的搅动，洗去蝎子身上的泥土，令其慢慢吐出体内的污物，冲洗几次后捞出沥干。按每500g活蝎放食盐150g、水2500ml的标准，将盐在锅内化开，然后放入蝎子，浸泡4～6小时后捞出。把盐水煮沸，除去浮沫，将捞出的蝎子再倒入，用竹席或草席压住，使盐水漫过蝎子，猛火煮沸20分钟，若发现用手指轻捏尾端蝎体挺直竖起，僵直不变，且背面有抽沟，就可以捞出了。将煮好的蝎子摊在草席上，放在通风处阴干，切忌在阳光下曝晒。（2）加工淡全蝎：加工前，把蝎子放入清水中洗净，捞出放入沸水中煮20分钟，每500g活蝎加盐20～30g，煮好后捞出阴干即可。
Tags：全蝎的 加工 责任编辑：噩梦之王
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