秋天了是啥季节了啊？该进补的时节了，今天去早市看到正好有卖泥鳅的，泥鳅是这个季节在适合不过的滋补佳品了，高蛋白低脂肪，男女老少吃了美容养颜。有的人说泥鳅是水中人参，可见泥鳅的功效咯！！！在我们安徽老家农村人经常会吃泥鳅汤的。下面我就跟大家分享下泥鳅汤的炖法本人不是专业的厨师啊，自学的手艺献丑了。

原材料：1-泥鳅30元，2-生姜，3-香葱，4-食盐，5-植物油，6-胡椒粉，7-料酒，8白开水一大碗，9-大铁锅煤气灶

市场买回来的活泥鳅，放入盆里面让它自己游游我们称漱漱！一定要新鲜的才比较鲜美。

泥鳅宰杀比较麻烦，活泥鳅不好抓住。我是费了九牛二虎之力才给杀了大的小的还没杀，吃的时候只要不吃泥鳅头的下面一点点的地方就行了，吃到那会苦的呵呵~~看到没有功夫还是比较深吧，真的是比较难杀，为了美食跟大家分享我也是豁出去了！

宰杀了一部分大的，这个季节泥鳅肚子里面全是小宝宝罪过罪过啊！

宰杀后放入料酒去腥！

准备生姜跟香葱！

植物油下锅前可以先用生姜把果给抹一下，不粘锅，我烧鱼多是这样的。放入生姜等油锅热到7成热的时候下泥鳅！

下去后就这样了。活的泥鳅还会跳！开始中火慢慢翻炒几下。火不能太旺也不能太小。炒到泥鳅微黄的时候就倒入开水！

倒入开水进去！大火烧开了转中火炖15分钟左右，炖太久个人觉得肉太老了。

放入之前的香葱进去，撒入食盐跟少许胡椒粉就OK啦！油可能放的有点多了！

味道不咸不淡正好！怎么样看起来您想吃泥鳅喝汤吗？滋补的佳品哦，不加鸡精的原汁原味的香飘泥鳅汤！