泥鳅炖豆腐是非常经典的家常菜，泥鳅与豆腐是完美的饮食搭档，无论是营养还是味道都非常相配。一起来看看它的做法吧。

做法步骤

1、买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍

2、豆腐切块，葱蒜切末

3、炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末

4、炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀

5、锅里加清水，大火烧开

6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油

7、放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐

8、炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出

小贴士

买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。