每年这个时候，菜市场都有这个东西买，如果没吃过，那真的是错过了人生一大幸福。以前在农村每到夏天晚上，就带着工具，手电筒，就去田里照泥鳅，用工具一抓一个准。童年的回忆啊。

就是它了，泥鳅。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。

泥鳅用来炒辣椒，清蒸都行，不过我最喜欢吃炸泥鳅，当然不是纯炸，加面粉来炸着吃才好吃。那个味道，鲜，脆，美。现在想想都是流口水的。

本文由赣州小事大事原创。