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绍兴桂花炒米糕制作方法

2015-08-06 来源:咸阳农批网作者:manmee 字体:【大中小】浏览:107次评论:0条

桂花炒米糕是绍兴著名特产之一，至今已有100多年历史了。是群众最喜爱的一种食品，香甜可口，易于消化，尤为老年人所欢迎。

原料配方炒糯米粉4千克绵白糖6千克糖渍桂花250克

制作方法 1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。

2.模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。

3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。

Tags：桂花炒米糕制方法

责任编辑：manmee

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