梅花是我国民族传统名花，已历4000年，很早就和国人的生产、生活和文化结缘。梅花“铁骨冰心，香傲苦寒”，国人爱梅、赏梅、寻梅、谈梅、咏梅的高雅风尚，世代绵延。
梅花为蔷薇科李属的一种观花乔木，有时可长成灌木样。别名春梅、干枝梅。梅花原产我国西南、长江沿域及台湾省山区，株高4米至10米。花在早春先于叶开放，原种粉红或白色，栽培品种有紫、红、彩斑至淡黄色，芳香。长江流域花期12月至3月。
梅花的变种和栽培品种很多，约有300个，其中常见的栽培品种有直梅系直枝梅，如红梅，花粉红色，重瓣。白梅，花白色，单瓣。绿萼梅，花白色，单瓣或重瓣，花萼绿色。品字梅，在花枝上每节着花3朵，组成品字形。早梅，花小粉红色，单瓣，花萼绿色，开花较早。细梅，花朵细小，几乎与萼片等长，单瓣。毛梅，叶片多柔毛，花梗、萼上密生柔毛。冰梅，花纯白色。重瓣，香梅，花淡红色，重瓣，具浓香。照水梅，枝条下垂，花朵朝下开放。龙游梅，枝干蜿蜒蟠曲似游龙。杏梅系：花大，红色或粉红色，复瓣，花萼紫红色、果形与果味与杏相同，但在核的表面有小凹点，这是梅与杏区别的典型特征。
梅花性喜气候温和湿润，光照充足，空气清新。对土壤要求不严，耐瘠薄，但以表土疏松稍粘的微酸性土壤为佳。耐旱不耐涝。土壤经常保持适度润泽最好。梅花在长江流域属耐寒树种，在一些城市要露地栽植，江南地区有许多著名的艺梅、赏梅的林园。梅花在黄河以北大都不能露地越冬，多作盆栽观赏，小雪节后入冷室养护。
梅花寿命极长，树龄可达数百年。一般品种多采用播种繁殖，实生苗2年至3年后见花。名贵品种多采用嫁接繁殖，1年至2年后见花。用野梅（实生苗）或山杏作砧木寿命长。南方用毛桃作砧木耐湿热，北方用山桃作砧木耐盐碱，开花多，生长快，但寿命短。可采用各种方法嫁接，而以8月中旬至9月上旬芽接效果最好。 北京地区居民家庭养的盆栽梅花，多是用山桃作砧木芽接培育4年定型出圃的成品。主要品种有“宫粉”、“骨里红”和“绿萼梅”等。传统习惯供元旦或春节摆放室内观赏。花谢后家庭继续莳养，须立即停水，修剪。因梅花的特性只在当年生的枝条上着花。故花后枝条应只留基部2个至3个芽眼（叶节），其余全部剪掉，以待翌春续发新芽成枝着花。修剪后随即原盆放在阴冷处（0℃左右），控水，以盆土微潮、植株不致干死为度。防止因室内高温、土湿，过早萌芽展叶，否则入春出房抗不住气温波动及狂风烈日，将会出现新枝萎缩，嫩叶焦枯脱落现象，虽不致死掉，但再发弱枝，已无望着花。
春分前后看天气晴和可把盆梅搬到室外，放庭院、阳台宽敞通风、光照充足处，浇透水，施一次较浓的有机液肥，或施一次腐熟的麻酱渣子末，撒布盆面，松土施入做催芽肥。以后控制水分润泽莫大，以免新枝疯长影响株姿和着花。随时观察叶片表现，如叶缘两侧稍向内兜卷，为水分控制适度。到5月中旬新枝长到10厘米至20厘米恰到好处时，可用手指把生长点（顶心）捻掉，使花期株姿枝条自然优美，花朵密集。也可用“扣水”方法，使植株萎蔫至生长点抽缩脱落，再及时逐渐找水，使植株复原。注意不可一次猛灌大水导致黄叶或落青叶。6月至7月间仍需控水促进花芽分化。8月立秋后，水分需逐渐浇足。并追施2次至3次催花肥，养护到11月中小雪节后入室，放阴冷处休眠。如春节观赏可在15天前移到直射阳光之处，逐渐升温至15℃，每天向株冠喷水，届时即可开花，花期水分要充足。
盆栽梅花每2年至3年结合整形修剪换土一次，用普通培养土，加少量蹄片作底肥，花盆一般无需增大，分土无需增多。换土宜在花后，或发芽之前施行。梅花生长期易受蚜虫及红蜘蛛侵害，可喷一般农药防治，但不要用乐果，以免药害落叶。
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