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盆栽蔬菜市场经历了三个过程：

1、卖菜。从10年到13年，盆栽蔬菜主要以销量为主，大量盆栽蔬菜堆放酒店门口，每天单个基地平均达到500-600盆。这时候的盆栽还没有服务意思和品牌，只是单纯卖菜而已，每天大量货源不断运输和装卸 。也给后期留下隐患。

2、卖菜谱。从13年下半年开始，伴随餐饮不景气和基地逐渐增加，恶性竞争开始出现，市场价格从18降到到16最后降到现在的15。从14年开始，部分基地开始做品牌和服务意识升级，为酒店推出各类的健康养生美食等盆栽蔬菜推广活动，同时社会也出现了幼儿园，敬老院，残疾学校的各类盆栽蔬菜公益活动。在餐饮上最直观的表现就是推出盆栽蔬菜专用菜谱和美食档。

卖花园。从15年下半年开始，市场逐渐走向正规，盆栽蔬菜农业公司正规化，这时候单纯的盆栽蔬菜已经不能满足企业的发展需求。各个基地开始综合性发展，最常见的以热带水果，稀奇花卉吸引市民参观，采摘加盆栽蔬菜配送家庭。餐饮不再单纯配送盆栽蔬菜，推出食材花园，现摘现吃。而是以吸引家庭会员为主要目的，做消费终端。

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