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规模化种植盆栽蔬菜，经常会遇到顶部新叶失绿变黄的情况，其中缺素症是原因之一，而锌和铁的缺乏是造成新叶失绿变黄的主要因素。缺乏锌和铁都会造成叶片失绿，但这仅仅是最容易发现的表面症状，还有许多不良症状难以察觉。并且导致锌铁缺乏的原因有许多种。

锌、铁作用大，缺乏不仅限于黄叶

栽培蔬菜的过程中经常会遇到生长点附近的新叶变黄的情况，蔬菜缺乏锌和铁都可致叶片失绿变黄，一般先从新叶叶肉开始。这是因为锌和铁都对叶片中叶绿素的形成起着关键的作用。

铁不是叶绿素的组成成分，但是铁在叶绿素合成的过程中起着催化和稳定结构组织的功能。缺铁不仅使得叶绿体蛋白合成受阻，同时导致叶绿体崩解或液泡化，叶肉细胞中的叶绿体越来越少，叶片就会表现黄化甚至白化的症状。而缺锌则会导致叶绿体内膜系统的破坏，从而影响到叶绿体的合成。不仅叶片表现黄化，还会出现小叶丛生的情况。

那么锌铁的缺乏仅仅是表现在叶片上吗？不是。铁不仅仅影响到叶绿素，还影响到呼吸作用。一般缺铁的植株呼吸作用受阻，白天叶片合成的有机化合物不能通过呼吸作用分解为能量，其生长发育也就会收到明显的影响。而锌则对光合作用、呼吸作用、生长素的合成、酶的合成、蛋白质代谢等等方面都存在不可缺少的优势。

举个例子，作物在锌元素满足的条件下，顺利合成生长素，促进植株的根系和茎尖生长点的生长，但是在缺锌的条件下，生长素合成受阻，不仅根系生长缓慢，茎尖生长点的生长也减速，并且节间有明显的缩短表现。锌对于生长素合成的作用，在作物生长前期根系的生长至关重要，它与磷、钙、硼并列为促进根系健康生长不可缺少的元素。

由于锌和铁都影响着光合作用和呼吸作用，因而当缺乏锌和铁时作物的光合效率及呼吸作用大受影响，作物得不到足够的碳水化合物和能量，植株的长势就会减弱，最终影响到产量的形成。