自从不准吃麻雀，青蛙之类的飞禽，两栖动物和爬行动物后，人们开始把目光集中在昆虫身上。竹蛆，豆虫，蚂蚱，知了这些似乎还正常一点，现在又出现了油炸水蜻蜓。所谓水蜻蜓就是蜻蜓在水里的幼虫。

说这道菜以前在茶马古道的马帮中颇为盛行。但对于很多人来说，这道菜是很残忍的，好吃的东西那么多，干嘛非吃对人类有益可以捉蚊子的蜻蜓？

水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈金黄。看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了，没有一点胆量是下不了筷的。但一经入口，又酥又香，消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事