Sea Cucumber——海参，是我们家喻户晓的补品。直译过来就是，海黄瓜。

海参性温，味咸，地质虽阴柔，但能补肾之阳气，为肾阴肾阳双补之品。如《本草从新》中说：“海参补肾益精，壮阳疗痿。”《随息居饮食谱》也说它滋阴，健阳。故凡肾虚之人，皆宜食之。

大家平时吃海参，买海参，是否真正了解海参？

l大家都这么叫我

1.可怜的海参

海参以海底有机物质和微小动植物为饵料，由于海底的食品少得可怜，所以为了填饱肚子，海参每天要吞吐大量泥沙，一只海参每年吞吐泥沙量为36.9升，所以生长极其缓慢，这也正是其珍贵的原因之一。

2.狡猾的海参

当遇有危险，或受强烈刺激，它们把内脏吐出来，迷惑敌人，自己趁机逃之夭夭，60天左右，新的内脏就会长出来。

3.坚强的海参

海参即使被咬去一半，甚至腰断三截，只要不被吃掉，海参都会默默忍受，自我修复。在3-7个月的时间内，它把创伤修复后，每一段又会长成一个完整的海参。有的海参还有自切本领，当海参感到外界环境不适宜时，能将自身切成数段，以后每段又可长成新的个体。

4.不怕冷的海参

海参的生命力很强，从0-28℃都能泰然处之，甚至放在冰水中也无所谓，一旦冰块融化仍安然无恙。但水温调至20℃时它们就到沉到深海，栖息在安全的礁石下，不吃不动，进行长达3个月之久的夏眠。

5.抗缺氧能力奇强的海参

即使在缺氧的地方，海参也能生存，把海参埋在泥沙中数天，仍能存活。

l我的名片

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

l我的外形

体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。

触手轮形，17～30个，一般为 20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。 口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。泄殖腔内常有潜鱼属（Carapus）隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。

l我喜欢待在这样的地方

当水温达20℃时，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如刺球。一般动物不会吃掉它。它一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。海参生活于平静、偏僻的海湾，在礁石遍布、坑洼不平的海底和海藻丛生的地方，水深21米到150米深的海域都能见到海参踪影。

它们穴居在泥沙中或蜷缩在石缝中、卵石间。海参生活于平静、偏僻的海湾，在礁石遍布、坑洼不平的海底和海藻丛生的地方，水深21米到150米深的海域都能见到海参踪影。它们穴居在泥沙中或蜷缩在石缝中、卵石间。一些海底动物，如虾类和海蜗牛也喜欢趴在海参的身上。

说了这么多，还是讲了点大家平时见不到的东西，其实我们看到海参更多的是在餐桌上。享用海参的营养价值。但是如此好的补品也会保护自己，所谓越好的东西越难得到。海参好吃的同时，有危险。

l大家吃的时候要注意哦

海参表皮有毒当心流鼻血

海参生活在海底几乎是静止不动的,每年的活动范围在3平米左右,这导致海参表皮沉积大量的铅、汞、铜等重金属、卤素及农药残留等有害物质,食用前如果处理不干净是很容易导致人体中毒的。为什么有的人吃海参后会流鼻血?这并不是海参补大了,正好是重金属中毒,导致鼻腔粘膜毛细血管破裂,出现流鼻血现象。如果人体长期食用这种有毒的海参,对身体伤害是很大的,严重的很可能导致肾衰竭。

海参难消化多数人吃了白吃

由于海参分子结构非常复杂,活海参和胶皮一样硬,人体自身分泌的酶,不能分解海参的大分子链,海参的营养成分尤其是活性成分不能被人体充分消化吸收,吸收利用率仅为15%左右。这就是很多人吃海参后感觉不到身体明显改变的原因,甚至肠胃不好的人吃完海参第二天直接拉出来了,这就是“滑肠”,怎么吃进去就怎么拉出来!”

野生的海参

目前国内海参基本上都是养殖参，为什么这么说?不管养殖海参、底播海参，都是人工育苗和培育的!!就算是天然生长的野生海参，也是和人工底播海参夹杂在一起生长，就连养殖人也很难分辨，所以说市面上真真正正野生海参基本没有，就算有价格高的离谱，普通消费者根本不用考虑了。

提到海参养殖就顺便说下养殖周期。市场上海参年份大部分在1-3年左右，像大棚养殖与北参南养方式养殖的海参其周期更短仅有几个月，沿海圈养等养殖方式需要2年，周期最长的底播野生养殖其成熟周期一般在3年。总的来说海参的年限越长个头越大，但是由于个体的差异，同年限的海参的大小也不尽相同，差异也会较大。科学研究发现海参的平均寿命在10年左右，死后会自溶于大海里，所以莫被商家的夸大宣传所骗.

所谓的底播野生就是在自然海域播撒海参苗使其自然生长，生长过程中不进行人工干预，有的地方也叫海区参。

海参养殖有很多种，这里介绍几种常见的形式：

虾池养殖：很多养殖人觉得养海参比养虾更有利润，所以把虾池进行改造成养参池，在海边找个空地挖掘一个池塘，在池塘底部进行防水处理，再在池塘内投放石头、瓦砾等作为人工礁石后进行养殖。

大棚养殖：就是在室内修建养殖池进行养殖，这样的池子可以很好的控制室内温度、水温，喂养都很方便，所以生长周期更短一些。

北参南养：福建海参生长速度快，周期短，可有效降低成本，但是福建海参刺没有北方参品相好，所以就产生了北参南养的方法。福建是进来几年发展最快的海参养殖基地，而且成本更低，海参价格更便宜，目前福建养殖规模有超过北方的趋势。

福建霞浦海参养殖_

在2011年以前，海参市场以圈养海参为主，而大棚养殖和北方参主要供应海鲜市场和餐饮业。福建人是很精明的，眼看这么好的海参市场很快就眼红了，经过各种周折和研究，终于扩大了养殖规模。2012年春天，福建海参的养殖规模不断扩大，大量福建参导致产量过剩，所以福建海参价格很低，一降再降。巨大的价格优势导致很多北方海参加工户不再加工本地海参，转而加工福建海参，并以此发家致富了。可是为什么市场上见不到福建海参?嘿嘿，聪明的商家打着烟台威海大连海参的幌子，以北方海参的售价，却卖的是低价的福建海参。由于北方海参和福建海参(也是大连威海参苗)很难分辨，本身都是一种参苗嘛，非专业人士真的很难分辨，所以购买海参尽量选择正规品牌购买。

中国水产流通与加工协会将“中国海参之都”称号正式授予威海市。海参作为我省沿海盛产的主要海珍品之一，是山东海洋渔业的重要支柱产业，产量产值均占全国的半数以上。

山东是海参产出大省，产量产值均占全国的半数以上。近日，山东省印发了《关于推进“海上粮仓”建设的实施意见》，山东将推广藻、贝（鱼）、参（鲍）生态立体养殖模式，鼓励不投饵、不用药养殖，力争五年内将海参养殖产业链过千亿。

海参是山东省渔业第一大产业，产量产值均占全国的半数以上。山东省海参生产方式多数处于自然生态环境，全省海参生产面积130万亩，其中在海底底播增殖和围堰养殖、处于自然生态环境生长的有82万亩，占总面积的63%;产量5.4万吨，占总产量的54%。大水面池塘养殖47.7万亩，占总面积的37%;产量4.3万吨，占总产量的42.8%。

去年9月9日，央视对有的省市海参养殖中大量使用药物，破坏生态环境的情况进行了报道，引起社会的广泛关注。事件发生后，山东省立即组织各市开展了拉网式大排查，并组织力量对烟台等重点产区的重点企业的海参育苗、养殖生产进行抽查，未发现存储、使用违禁药物现象，抽检合格率100%。

海参成为山东渔业第一大产业

山东省海洋与渔业厅官员披露，山东2014年水产品总产量达885万吨，约占全国水产品总产量的19%，海参成为山东渔业第一大产业，产量产值均占全国的半数以上，山东海参当中的地理标志品牌“威海刺参”在2013中国农产品区域公用品牌价值评估中创下48.32亿元品牌价值新高，居第10位，在水产品品牌中排名第1位。

山东海参还诞生了众多享誉全国的海参品牌。其中，山东海参优秀企业以宫品海参、好当家、皇纯海参、东方海洋、老尹家等几家企业被誉为山东海参的杰出代表。

http://mt.sohu.com/20151125/n428090742.shtml

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整理： 1521210 程懿麒