在五彩斑斓的蔬菜世界中，红薯叶(番薯的叶)曾经是“丑小鸭”的角色，一直被废弃或当做饲料。而随着科技的进步，营养学的不断研究表明，红薯叶的营养价值非常的丰富，并且具有多种医疗保健功效。

中医学认为：红薯叶味甘涩、性微凉，具有益气健脾、生津润燥、润肠通便、养血止血、通乳汁等功效。便秘患者喝鲜红薯叶汤，会有很好的治疗效果。

1、增强免疫力：红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，并且含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。

2、排毒：红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

3、控血压：红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。

4、预防贫血：每天只要摄取300g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

5、改善便秘：红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，从而预防便秘、痔疮等问题。

6、促进乳汁分泌：红薯叶中含有黄酮类化合物等物质，能够促进乳汁分泌。

7、保护视力：红薯叶中富含维生素A，因此具有很好的改善视力的功效。

8、改善更年期症状：红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期。