去年以来，大蒜价格高涨达到10元每斤“蒜你狠”突现！但随着今年蒜薹行情的戏剧性变化，今年“蒜你狠”现状有望不再重演。

大蒜是很好的作料，同时有一定药用价值，对我们身体也有一定的好处。老蒜与新蒜有以下几方面差别：

口感上：老蒜大蒜素较多，口感偏辣；新蒜口感不辣偏甜；

药用价值上：老蒜大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些；新蒜没有经过储藏，大蒜素含量少，则效果相对差一些。

通过各大蔬菜批发市场得知，上半年老蒜依然保持在8到9元的批发价格，一线城市超市的价格甚至还保持10元左右。虽然三月份有个小幅回落，但持续时间很短，价格又回涨明显。作为消费者的我们依旧感觉太贵，有些吃不起。小编这里认为上半年之所以价格高涨，最主要的原因是由于去年大蒜收购价格就很高，导致入库后再加上库存的价格，今年上半年市面大蒜价格依旧没有降低，但今年四月底五月初的蒜薹大量滞销，这场滞销面积之大波及山东、河北等几个重点省份，影响之广一时间占据各大媒体头条，是让人印象深刻，这也注定今年新蒜下市后，大蒜价格回落成为必然。

进入五月份后新蒜开始陆续上市，价格最高在每斤5元。在老蒜每袋批发8.5元一斤，零筹在9元每斤，新蒜就在5元左右。新蒜主要以云南、江苏、河南为主多数为早熟的南方蒜。随着南蒜北进价格优势明显，市民普遍选购新鲜且便宜的南方蒜。

南北方的大蒜生长时间都在7个月左右，南方气候温暖，大蒜种植时间大多为每年9月份左右，北方蒜则在10月份左右，两者种植时间上相差一个多月，所以每年南方蒜都比北方蒜提前上市。

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