最近网上一直在讨论恢复从美国进口牛肉的事情，褒贬不一。前几天牧人君发现美国谷饲的牛肉已经在我买网上开始销售了，一种是180g盒装美国谷饲牛肉肉眼牛排，标价75元；另一种是180g盒装美国谷饲牛肉上脑牛排，标价38元；后者正在团购促销，价格相对便宜。

我买网在商品名称中明确标识了“谷饲”一词。“谷饲牛”属于高端牛肉。谷饲牛是指在屠宰前，给牛喂能量高的谷物、玉米等粮食，谷饲的成本远高于草饲。谷饲期的最低标准是100天，超过100天才能称为谷饲牛。业内有谷饲150天、200天、450天的说法。实践表明：如果从断奶开始到屠宰整个生长过程选择草饲，牛肉比较柴，嚼起来费劲，与日龄无关。从这一点看，美国牛肉最先冲击的应该是国内中高端牛肉市场。

什么样的美国牛肉才可以走近国门呢？

此次对美国牛肉的开放是有限制的开放，特别强调在中国口岸入境时，不得检出中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、促生长剂、饲料添加剂和其他化合物，包括莱克多巴胺。

所以大家根本就不用担心美国牛肉里含有“瘦肉精”。如果被中国检测出含有违禁药物的产品，将被销毁或退运。

牛肉是价格的竞争，也是口碑的竞争

自从2003年停止进口美国牛肉后，我国增加了从澳大利亚、乌拉圭、新西兰、巴西、阿根廷和加拿大等国的进口，澳大利亚是我国进口牛肉的主要来源，占进口量 50%以上。以上的出口国在口味方面各有特点，澳大利亚的牛肉出口量能独占鳌头也和谷饲有密切的关系。

2015年，中澳签署《关于中国从澳大利亚输入屠宰用牛的检疫和卫生要求议定书》后，活肉牛进口量开始大增。根据协议，中国将每年从澳洲进口100万头活牛，并在4年内逐步免除10%的进口关税。尽管美国牛肉的成本远低于澳大利亚的饲养成本，但是冷冻后的牛肉远不如新鲜屠宰的口感好，二者之间的竞争是价格的竞争，也是口碑的竞争。

物美价廉是国产牛肉的盾牌

目前家庭牛肉消费市场一直是以农贸市场的鲜肉和商超的冷鲜肉为主，通常部位分割不够精细，消费者购买时会觉得物美价廉的感觉。正是这种价格差弥补了中国养牛成本的劣势。无论是国产牛肉还是进口牛肉最终还是要看市场的检验。

进口牛肉或能成为抵抗“走私肉”有利武器

随着我国消费水平的不断提高，对牛羊肉的消费大幅提升。我国每年进口牛肉量约 50 万吨，仅占牛肉消费量的 7%。统计数据显示，2016年，国内对牛肉需求量与实际供给相差83万吨。2016年我国牛肉进口量近58万吨，那么25万吨的缺口是从哪里来的呢？ 答案就是——走私。

有数据显示，从 2008 年到 2012 年我国牛肉人均消费量从 4.3公斤增长到 5.6 公斤，年复合增长率 6.7%。尽管增长迅速，却为发达国家人均占有量的十分之一。2016年4月20日，农业部市场预警专家委员会就发布了《中国农业展望报告（2015—2024）》，其中对牛羊肉产业的预判就是牛羊肉消费继续增长，供需总体偏紧。报告称，预计到2024年中国牛肉供需缺口在50万吨左右，羊肉供需缺口在30万吨左右。

在国内产能严重不足的情况下，进口未必不是一条出路，不要带有色眼镜去看美国、美国牛肉，进口牛肉或能成为抵抗“走私肉”有利武器。