蒜农在编蒜。

山东游客在挑选大蒜。

村民展示包装精美的大蒜。 张进宝 摄

蒜农在推销大蒜。

产量增加价格偏低，新蒜销售火热

■记者 张进宝 通讯员 崔永胜 辛宏章

又是一年储蒜季。

7月7日是怀来县西八里镇居民们赶集的日子。

上午9时，集市已经红火起来。在热闹非凡的集市上，一辫辫大蒜整齐地摆放在地摊上、悬挂在木架上，就连集市两边的墙上都挂满了大蒜，南来北往的顾客精心挑选着。

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万亩大蒜喜获丰收

“西八里大蒜远近闻名，现在已经形成了规模，全镇种植面积每年都保持在一万亩以上，成了农民增产、增收的主导产业。闫家房村蒜农老张就是一个典型的例子，过去种玉米，家中很困难，现在种大蒜，改变了一家人的生活，收入很可观。”当日，在西八里镇闫家房村蒜农老张的院里，老张和他的妻子正坐在院子里编蒜，该镇主管农业的副镇长范树亮介绍着全镇大蒜种植情况。

范树亮说，西八里镇种植大蒜已经有上百年的历史，是当地主要的经济作物之一，全镇每年种植面积在一万亩以上，主要集中在闫家房、辛庄子、西八里、小营、韩家房、经堂房6个村,今年一万多亩大蒜喜获丰收。

“咱们这儿种大蒜有许多有利条件，土质好，都是黑土地，肥沃;水质好，水源充足，今年雨水也比较好。加上在种植过程中蒜农比较勤奋，精耧细锄，所以一万多亩大蒜喜获丰收。”范树亮说，西八里大蒜是与玉米在一起套种的。这样一来，玉米有收入，大蒜也有收入，比起原来只种玉米强多了。

西八里的紫皮大蒜不但受到张家口人的喜爱，也在北京、山西、内蒙古等地享有盛名，还出口日本、加拿大和美国。西八里镇是河北省“双环”菜篮子工程基地，尤以紫皮大蒜最负盛名，蒜头大，分瓣少，肉质白晰，汁辛辣，是家庭、饭店不可缺少的调味品。

目前，西八里镇积极调整产业结构，依托紫皮大蒜这个优势产业，设计制作了精美的包装盒，注册了“西八里”牌商标，成了西八里大蒜的一张名片，发展前景非常广阔。

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产量增加价格偏低

“眼下，正值西八里镇紫皮大蒜上市销售的季节，西八里家家户户门前摆放着大蒜，顾客盈门，这也成了这个小镇上一道靓丽的风景。今年该镇紫皮大蒜的长势要比去年好，大蒜的价格在每辫10至20元之间，最好的能卖到25元，价格总体比去年稍低些。”范树亮说。

在西八里镇的集市上，大蒜价格分别为：蒜头最大的20元一辫;蒜头稍大的15元一辫;蒜头中等的10元一辫。

在此销售大蒜的韩家房蒜农韩女士介绍说：“我家是老蒜农了，到今年种大蒜种了有十来年了，见证了村中大蒜的发展。几年来，大蒜价格一直是起起落落。今年大蒜价格比去年略低一些，去年蒜头最大的能卖到30元一辫;蒜头稍大的25元一辫;蒜头中等个的20元一辫,稍小一点的15元一辫。”韩女士说，今年她家种的大蒜产量增加了，但价格与去年相比却偏低了，市场还是存在一定风险的。

在分析大蒜今年价格稍微走低的原因时，范树亮说，主要还是市场供大于求造成的。去年，大蒜价格好，个别种植户受利益驱动，今年增加了种植亩数，扩大了种植面积，全镇整体上比去年种植面积有所增加，去年10010亩，今年12200亩，而且喜获丰收，产量有所增加，对于市场总体来说供大于求，致使市场价格下降。另一方面，今年山东等地的大蒜也喜获丰收，造成大蒜批发价格走低。

小营村的老颜在库房中整整摆了一屋子大蒜，已经有了订单。他说：“今年，我在玉米地套种大蒜，种了2亩地，由于价格比去年低，收入10000元。去年也是这2亩地，产量差不多，收入了13000元钱。”

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新蒜上市火热销售

“给我来10箱，带回天津老家。”当日，在西八里的集市上，来自天津的吴先生一家，到草原天路上游玩后，返回天津时路过西八里镇，买了10箱大蒜，装到车上。吴先生说，1980年,他从天津入伍来到怀来县驻军某部服役，那个时候就知道了西八里的大蒜味道好，时隔多年后重返第二故乡游玩，多买点大蒜带回老家让人们尝个鲜儿。

来自承德的林女士同样表现出了购买大蒜的热情，她选购了10辫大蒜。林女士表示，她和朋友一起去鸡鸣山旅游，途中听游客们介绍怀来县西八里的大蒜很有名，就和朋友一起来购买。

闫家房村紧邻西八里镇，交通便利，是西八里镇全镇种植大蒜比较集中的一个村。当日，在村里的大蒜交易市场上，道路两侧摆满了成辫的大蒜，一派火热的交易景象。

山西大同客商冀先生介绍，他从闫家房村蒜农家中购买了一车大蒜，准备拉到太原的市场上去销售。“每年这个季节，我都来怀来贩蒜，跟这儿蒜农可熟了，这儿的蒜质量好，个头大，保存期长，非常受山西人的喜爱，特别是我们山西的陈醋，加上白糖，做成糖醋蒜，就上饺子那叫一个好吃。”

与火热的西八里集市相比，桥东区林园北街菜市场上大蒜的销售也毫不逊色。蒜农李军介绍，他销售的大蒜分为4个等级：蒜头特别大的一辫卖25元，其它的按蒜头大小分别为每辫20元、15元、10元。李军说，他一上午卖了100多辫大蒜，家中还有600多辫,再来几趟就卖得差不多了。

“今年市场上大蒜价格比去年便宜，我买了6辫，准备腌点糖醋蒜，其余的挂起来储存。”家住林园路的居民张巧花从胜利公园晨练出来后顺便买了6辫大蒜。

随后，记者来到建国路菜市场、商务街菜市场、马路街菜市场等地采访，都看到了大蒜销售的热闹场面。

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储存有法教您一招

眼下，正是大蒜的储存季节，一些居民反映，以前因不懂储存大蒜的方法，导致大蒜生芽或腐烂问题。为此，怀来县西八里镇小营村种植大蒜蒜农孟庆华为您提供一些储存大蒜的诀窍。

孟庆华今年40多岁，至今已经种了十多年的大蒜。她说，大蒜的储存方法很多，但就我市的情况看，根据储存目的及条件，一般人们通常使用挂藏方法。

挂藏的方法简单适用，是目前我市人们家庭中比较通用的一种方法。大蒜买回家后，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的30头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的地方，使其风干储存即可。