我市继5月初猪肉价格出现过一次快速上涨之后又缓慢回落，但进入6月份之后，持续出现高温天气，生猪出栏量减少，猪肉市场货源明显减少，加之生猪养殖成本上升，徐州市场上的生猪及猪肉价格再次双双上扬。

目前，生猪收购价格持续上涨。据市物价局价格监测中心监测，徐州周边地区生猪收购价格自3月中旬反弹以来，一直处于上升通道。6月12日，新沂市三元生猪（中等）收购价格上涨到7.2元/斤，较上周上涨0.2元/斤，涨幅达2.9%；较3月10日上涨1.7元/斤，涨幅达30.91%。

与此同时，猪肉零售价格也快速上涨。在奎园农贸市场，精瘦猪肉、肋条猪肉、去骨后腿肉、肋排价格分别由上周的13元/斤、11元/斤、11元/斤、17元/斤上涨至14元/斤、11.5元/斤、11.5元/斤，20元/斤，周涨幅分别为7.69%、4.55%、4.55%、17.65%；在解放桥农贸市场、黄河新村农贸市场，肋排价格均上涨1元/斤。

市物价局相关负责人表示，市场供应量偏紧是上涨的根本原因：一是近期我市周边地区生猪存栏量有所减少，造成目前可出栏生猪也相应减少；二是在生猪行情看好的情况下，部分养殖户压栏惜售，渴望卖在高价位，同时南方外需量持续增加，对市场供求产生双重影响；三是市场同类替代品供应量减少。市民通常会选购淡水鱼来代替对肉类的需求，但由于我市微山湖、骆马湖等湖泊处于禁渔期，市场供应量减少。

据预测，生猪市场供应偏紧将继续支撑猪价上行，但在目前季节性消费淡季抑制下和大中小学校陆续放假、大宗消费减少的情况下，生猪及猪肉价格后市出现大幅上涨的可能性不大。