进入6月份之后，因持续出现高温天气，生猪出栏量减少，猪肉市场货源明显减少，徐州市场生猪及猪肉价格再次双双上扬。

徐州周边地区生猪收购价格自3月中旬反弹以来一直处于上升通道。6月16日，新沂市三元生猪（中等）收购价格上涨到7.2元/斤，较上周上涨0.2元/斤，涨幅达2.9%；较3月10日上涨1.70元/斤，涨幅达30.91%。而奎园农贸市场的精瘦猪肉、肋条猪肉、去骨后腿肉、肋排价格分别由上周的13.00元/斤、11.00元/斤、11.00元/斤、17.00元/斤上涨至14.00元/斤、11.50元/斤、11.50元/斤，20.00元/斤，周涨幅分别为7.69%、4.55%、4.55、17.65%；解放桥农贸市场、黄河新村农贸市场的肋排价格均上涨1.0元/斤。

夏季本应是猪肉消费的淡季，猪肉价格为何会逆势上涨呢？我市物价部门分析，市场供应量偏紧是上涨的根本原因。近期我市周边地区生猪存栏量有所减少，造成目前可出栏生猪也相应减少；在生猪行情看好的情况下，部分养殖户压栏惜售，渴望卖在高价位；同时，南方外需量持续增加，对市场供求产生双重影响。

猪肉价格上涨还有一个原因是市场同类替代品供应量减少。一般情况下，市民夏季通常会选购淡水鱼来代替对肉类的需求，但由于近期我市微山湖、骆马湖等湖泊处于禁渔期，市场供应量减少。

物价部门预计，生猪市场供应偏紧将继续支撑猪价的上行，但受目前季节性消费淡季抑制和大中小学校陆续放假影响，在大宗消费减少的情况下，生猪及猪肉价格后市出现大幅上涨的可能性不大。