8月7日，记者在市物价局获悉，受进入“伏缺期”影响，我市蔬菜价格上涨，菠菜身价尤为明显。

进入伏天后，我市持续出现高温天气，叶菜类蔬菜生长及保鲜受到影响，蔬菜供应量减少，导致近期我市部分蔬菜价格有所上涨。从市物价局监测的16个蔬菜品种看，目前我市菠菜涨幅较大，其他叶菜类蔬菜价格均有小幅上涨。以8月7日的蔬菜价格为例，当天我市菠菜6元/500g，较前段时间相比上涨七成多；芹菜2.50元/500g、黄瓜1.80元/500g、青椒2.00元/500g、西红柿2.50元/500g、韭菜1.50元/500g、芸豆3.50元/500g、价格与前段时间相比均有小幅上涨；其他品种蔬菜价格相对稳定。

市物价局物价监测人员表示，通过长期监测发现，每到“三伏天”，我市各类蔬菜普遍旺销，但每逢立秋前后我市都会进入蔬菜供应的“伏缺期”——早春蔬菜处于换茬收获阶段，而夏秋蔬菜又处在育苗安种的阶段，蔬菜供应量减少。

由于伏天气温较高，蔬菜运输和保鲜也受到影响，叶类蔬菜尤其明显。以菠菜为例，常温下，菠菜具有很高的呼吸强度，同时菠菜呼吸产生热量，可使密闭车厢内的温度达到三四十度，温度过高会使菠菜变黄，导致运输（菠菜运输需要大量冰块降温）及保鲜成本增加，促使菠菜价格上涨。

预计伏天过后，夏秋季节蔬菜集中上市，我市蔬菜价格将逐渐平稳。