近一个月以来，猪肉零售价格连续上涨并且还有持续上行的趋势。这加大了一些餐饮企业，尤其是以猪肉为主要食材的快餐企业的成本压力。市区快餐企业的肉类菜品正酝酿减量或涨价。

猪肉零售均价累计涨22%

今年来，清远市猪肉各环节价格持续上涨，末端的零售价在上个月开始出现上涨，一个月以来零售均价已经涨了3块钱，并且还有持续上行的趋势。

根据清远市价格检测中心数据显示，上周监测的四种猪肉零售均价16.79元/500克，较上周升4.61%，与涨价前13.75元比涨幅达22%。

其中有皮上肉每500克零售均价13.25元，较上周涨幅接近10%。另外精瘦肉、肋条肉、排骨每500克零售均价分别为16.63元、12.88元、24.38元，较上周升3.94%、6.45%、1.58%。

已有快餐店菜品微调

“近段时间，几乎几天就一涨的猪肉价格，看着都心惊肉跳。”一位快餐企业负责人说，近年来，由于人工、房租等价格上涨较快，许多快餐企业的利润空间已呈紧缩状态，而包括猪肉在内的原材料价格整体持续上涨带来的压力，“无疑更难抵抗”。

记者走访市区多家快餐企业了解到，目前多数快餐企业有关猪肉的菜品接近盈亏边缘。“不涨价，生意就难以为继;涨价，可能会失去好多忠实客户。”市区一家茶餐厅店主江先生介绍说，最近一个月的经营成本中，有关猪肉的成本就增加了2千多块钱，但因多数做的是熟客生意，所以一直没涨价。江先生也表示，猪肉价格若继续上涨，菜品不排除会跟着涨价，“因为一般猪肉涨价，其他肉类和鸡蛋都会涨价，如果不跟着涨价只能‘关门大吉’、‘吉房转让’了”。

“因猪肉价格飞涨，凡与有关猪肉类餐牌价格都有调整，不便之处敬请原谅。”市区已有一家经营云吞面的快餐店近日贴出告示，对有关猪肉的菜品进行调整，有猪手、猪肉的菜品都增加了1元或2元。该快餐店负责人说，“不到万不得已，我们这种小本经营的店面是不会随便调整价格的。”