进入三伏天，很多人吃得清淡，往年一到7月、8月，就进入了猪肉消费的淡季，猪肉价格都会便宜。可今年夏天，猪肉价却涨起来了，让老百姓有些意外。有行家认为，这与“猪周期”有关，属正常现象。

猪肉价淡季逆势上扬

“五花肉30元一公斤、里脊肉34元一公斤。前段时间还没这么贵，最近一个月一公斤猪肉涨了4元多。”8月15日上午，家住桥西的居民王聪在一家冷鲜肉专卖店边挑选猪肉边和记者聊天。“往年夏天猪肉价格都是比较便宜的，只有春节前后猪肉最贵，今年一进入夏天猪肉价就涨了起来，为啥比过年还贵？”王聪很是不解。

记者从市物价局了解到，上周猪肉后座的均价是每公斤32元，比上周贵了2元钱，较去年同期增加了8元。家住中华小区的赵一洁每周都买两三次猪肉，她抽空算了算账，发现肉价这半个月来竟然每公斤又涨了4元多。“这猪肉的价格涨得也太快了，像我们吃肉比较多的家庭，这一项就要多支出不少。”

一些商贩表示，眼下猪肉的销量对比一个月前下滑近一半。之前价格便宜时，一天能卖出两头猪左右，现在价格一贵，“吓跑”了不少顾客。再加上天热，市民对于猪肉的食用量有所减少，每天的客流量屈指可数。

生猪存栏量少推高肉价

是什么原因导致猪肉价格接连上涨？

从事多年生猪贩卖生意的王海涛认为，猪肉价格长期低迷，导致近期生猪市场供给不足，是此番猪肉价格上涨的主要原因。“现在来看，养殖户是赚钱的。但之前，猪肉20元一公斤的市场价格实在让养殖户们伤得不轻。那时候卖一头猪至少要赔上200元。不少人大量抛售生猪，又没增加补栏量，今年生猪存栏数量跟去年比差多了。”

记者了解到，随着饲料、人工和防疫等费用的上涨，导致养殖户成本增加，亏损已久。在猪价持续上涨的预期下，不少人为弥补前期亏损、争取较好的效益，可能期待在更高的价位出售，因此压栏惜售的现象会增加，大猪上市量会下降，从而在短期内推高猪肉价。

肉价高愁坏了销售商贩，却让养殖户看到了“回头钱”。记者咨询了部分生猪养殖户，有养殖户表示，现在猪肉的出栏价在每公斤18元左右，算上各种中间环节以及其他成本支出，猪肉每公斤30元的市场价格实属正常。

价格不会大幅度上涨

眼下，群众最担心的问题是，猪肉价格会一直这样居高不下吗？沙河市养殖户胡现祖告诉记者，猪肉价格变化有一个周期，这个“猪周期”一旦开始，至少要持续一年的时间。由于生猪价格的持续上涨，养殖户逐渐增加投入，存出栏均呈现增长态势，但一头猪的生长周期需6个月，短期内肥猪量不会大增。

记者在走访中了解到，在大部分猪肉经销商看来，未来几个月，猪肉价格可能总体上还会回升上涨。加上下半年中秋节、国庆节以及元旦和春节，都是猪肉消费的传统旺季，猪肉价格也会出现一个小高潮。预计，这种上涨趋势至少要持续半年，但是应该不会出现价格大幅度上涨。

业内人士分析，要化解这种周期性价格波动，最主要的还是发展规模化生产，提高饲养者生产承压能力，降低饲养风险。同时，及时发布供求信息和价格走势，科学分析价格变动原因和影响，帮助饲养户掌握市场行情，增强防范市场风险的能力，做到有目的、有针对性的生产，避免盲目跟风，影响市场供求关系。