受市场环境和生猪价格影响，2016年广州酒家清明乳猪定价为666元/头，同比2016年价格有所上涨。广州酒家集团负责人介绍，由于今年冬天天气寒冷，生猪出栏率低，自去年12月起，猪肉价格就开始上涨，打破了最近三年猪价逢节必跌的周期性规律。养殖户依据节后市场将回归淡季的惯例，为确保收益最大化，节前育肥猪大量出栏，致使节后市场生猪供给量偏低于正常需求。今年生猪的价格同比2015年有所上升，每公斤价格近70元，对比2015年上涨约40%。面对成本大幅度上涨的状况，考虑到经济下行带来的影响，广州酒家乳猪价格比去年略涨约5%-15%，从2015年568元/头升至666/头（4月1日前预定价格为589元）。

作为占比近半的乳猪生产酒家，广州酒家的祭祖乳猪价格上涨预示着，今年清明节乳猪价格将普遍上涨。